Receta de Paella de Mariscos con Vinos de Port-de-la-Selva, España

Receta de Paella de Mariscos con Vinos de Port-de-la-Selva, España

La paella es un plato tradicional de la cocina valenciana y esta versión incorpora elementos típicos de la región de Port-de-la-Selva en Catalunya, España. Aquí se integra el sabor del vino tinto local, que aporta una complejidad única a este arroz marisquero, creando un platillo ideal para disfrutar de la rica fusión gastronómica de la zona.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 500g de gambas grandes
• 500g de pulpo
• 500g de calamar
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azafrán en polvo
• 400g de arroz calasín (tipo valenciano)
• 1 litro de caldo de pescado concentrado
• 1 botella de vino tinto Port-de-la-Selva
• Sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande o sartén amplia. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, saltea hasta que estén suaves.
2. Añade los mejillones y cocina hasta que abran, aproximadamente 5 minutos. Saca los mejillones y reserva el caldo para más tarde.
3. Agrega la hoja de laurel y los tomates a la paella, cocínalos junto con el pimiento rojo hasta que estén suaves.
4. Agrega el pimentón dulce y el azafrán, mezcla bien y deja que las especias se impregnen del aroma de la paella.
5. Riega el arroz calasín uniformemente sobre los demás ingredientes. Vierte el caldo concentrado y el vino Port-de-la-Selva, asegurándote de que el arroz esté completamente cubierto.
6. Cocina a fuego medio, cubriendo la paella con una tapa o papel aluminio, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
7. Agrega las gambas y el pulpo sobre el arroz, cocínalas a fuego bajo por unos minutos hasta que se cocinen. Sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y contiene varios antioxidantes naturales debido a los ingredientes frescos y el vino tinto utilizado, que es conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud. La paella es un alimento equilibrado, pero dado que contiene mariscos y arroz, debe disfrutarse con moderación, especialmente por aquellos con restricciones dietéticas o sensibilidad a ciertos alimentos.

Contexto cultural:

La región de Port-de-la-Selva es conocida no solo por su belleza natural, sino también por su rica tradición vinícola. El vino tinto local no solo enriquece la paella con un sabor distintivo, sino que también refleja la historia y cultura vitivinícola de Catalunya. La paella, siendo un plato comunal y festivo, es una expresión culinaria de la hospitalidad valenciana que se ha adaptado para honrar las variedades locales.