Receta de Bacalhau à Minhota de Guimarães, Portugal
El Bacalhau à Minhota es un plato tradicional de la región de Guimarães en Portugal. Este método de cocinar el bacalhau (bacalao salado) destaca por su combinación de sabores suaves y salados, con un toque ahumado que lo hace distintivo. A menudo se sirve con pan o como acompañamiento de otros platos, haciendo de este plato una opción versátil para cualquier comida.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desalado (debe estar previamente curado y descongelado)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tomates cherry, cortados en rodajas
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
- Agrega el bacalhau troceado a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que adquiera un tono dorado.
- Agrega el pimiento, el comino y el pimentón dulce. Cocina por unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añade los tomates cherry y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina todo a fuego bajo por unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Sirve el bacalhau con un poco de aceite de oliva y una rodaja de tomate cherry por encima para añadir un toque fresco.
Consejos de salud:
El bacalhau es una fuente rica de proteínas magras. Además, la receta a Minhota incluye vegetales que aportan antioxidantes y fibra, lo cual es beneficioso para la digestión y el sistema inmunológico. Al cocinar con aceite de oliva, se aprovecha un aceite saludable y rico en ácidos grasos monoinsaturados.
Contexto cultural:
El Bacalhau à Minhota es típico de la región vinícola de Guimarães, conocida también por sus vinos. Este plato refleja la rica tradición culinaria portuguesa, donde el bacalhau es un ingrediente esencial y versátil. La forma Minhota añade un toque ahumado distintivo, lo que lo convierte en un plato perfecto para acompañar con vino local, enriqueciendo así la experiencia gastronómica.
Guimarães, una ciudad situada en el distrito de Braga, en la región Norte de Portugal, es conocida como la cuna de la nación portuguesa. Esta ciudad histórica, que ha jugado un papel crucial en la formación de Portugal, es un destino turístico de gran importancia, con su centro histórico declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2001.