Receta de Posta Mirandesa en Mogadouro Style

Receta de Posta Mirandesa en Mogadouro Style

La Posta Mirandesa es un tradicional plato de la región portuguesa del Douro, conocido por su ternera jugosa y ahumada. En esta versión adaptada para Mogadouro, una localidad conocida por sus deliciosas carnes asadas, añadimos especias locales que le dan un toque distintivo. Esta receta es ideal para aquellos que aman la carne de ternera con un perfil de sabor intenso.

Ingredientes:

• 1 pieza de Posta Mirandesa (aproximadamente 1 kg)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para asar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo y el pimiento rojo, salteándolos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
2. Retira los ajos y el pimiento del fuego y reserva.
3. Coloca la Posta Mirandesa en la misma sartén y cocina a fuego medio-alto por unos 5 minutos por lado, o hasta que se dore adecuadamente. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando durante unos 15-20 minutos adicionales por lado, dependiendo del grosor de la carne, hasta que esté tierna al tacto.
4. Mientras la Posta Mirandesa se cocina, coloca la ramita de tomillo en una fuente de horno grande con un poco de aceite de oliva. Coloca la carne encima y rocía con más aceite de oliva, asegurándote de cubrir toda la superficie de la ternera.
5. Hornea la Posta Mirandesa durante aproximadamente 25-30 minutos por lado o hasta que el jugo de la carne empiece a hervir, lo que indica que está lista. Asegúrate de que esté cocida según las recomendaciones de seguridad de carne de ternera (al menos 60°C en el centro).
6. Retira la Posta Mirandesa del horno y permite que repose durante unos 5-10 minutos antes de cortarla. Sirve con los ajos y pimientos reservados, acompañada de pan o puré de patatas si lo deseas.

Consejos de salud:

La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas y hierro. La cocción lenta y a fuego moderado ayuda a mantener los nutrientes en la carne. Para controlar las calorías, considera acompañar con alimentos más ligeros como ensaladas o arroz integral en lugar de puré de patatas.

Contexto cultural:

Mogadouro es famosa por sus festividades gastronómicas donde las carnes asadas ocupan un lugar central. La Posta Mirandesa, aunque tradicionalmente de la región del Douro, se adapta bien a estas prácticas locales. Este plato refleja la pasión portuguesa por la carne de ternera, destacando su versatilidad y sabor en diferentes regiones del país.