Receta de Empanadas de Bacalhau con Influencia del Fumeiro de Vinhais

Receta de Empanadas de Bacalhau con Influencia del Fumeiro de Vinhais

Las empanadas de bacalhau son un plato tradicional de Portugal, especialmente populares en las regiones costeras. En Vinhais, una pequeña localidad en el centro de Portugal conocida por su tradición en la conservación de bacalhau, esta receta se caracteriza por su sabor único y textura jugosa. Inspirada en el método de conservación del fumo tradicional de Vinhais, esta versión ofrece un toque distintivo a la clásica empanada de bacalhau.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau desalado y cocido
• 1 cebolla, picada
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 huevos, batidos
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de masa para empanadas (preparada o comprada)

Preparación:

1. Corta el bacalhau en cubos pequeños y sazónal con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla. Cocina hasta que esté transparente.
3. Agrega el tomate picado, el comino molido y el pimentón dulce. Sazona con más sal y pimienta si es necesario, cocinando a fuego lento hasta que los sabores se mezclen.
4. Agrega el bacalhao a la mezcla de verduras y revuelve bien. Deja cocinar por unos minutos, asegurando que el pescado esté caliente pero sin dorar.
5. Divide la masa para empanadas en porciones. Coloca una cucharada del relleno en cada porción de masa, dobla y sella para formar un paquete con los bordes bien cerrados.
6. Lleva las empanadas a una bandeja engrasada con aceite y hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y vitaminas provenientes del bacalhau. Los especiares como el comino y el pimentón aportan beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes. Asegúrate de elegir bacalhau fresco y de calidad para disfrutar de los sabores auténticos de Portugal.

Contexto cultural:

El método de conservación del bacalhau en Vinhais, conocido por su uso de humo, ha influido en la preparación de muchos platos locales. Este enfoque tradicional de preservar el pescado se refleja en este plato, donde los sabores intensos y la textura suave del bacalhao resaltan, llevando a una experiencia culinaria que es típica de la región portuguesa de Vinhais.