Receta de Queijadas de Cabra de Belmonte, Portugal

Receta de Queijadas de Cabra de Belmonte, Portugal

Las queijadas son un clásico pastel portugués, originario de la región de Belmonte. Este tipo de queijada utiliza queso de cabra local, conocido como «Queijo da Covilhã», dando a estas pastillas dulces un sabor único y auténtico. Perfectas para una merienda o postre, estas delicias son fáciles de hacer y requieren ingredientes simples, pero ofrecen un resultado delicioso.

Ingredientes:

• 100g de queso fresco de cabra (como el Queijo da Covilhã)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de miel de abeja (opcional, para añadir sabor)
• Mantequilla derretida para engrasar las cáscaras

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y enfréntalo.
2. Lava y seca bien el queso fresco de cabra, luego corta en pequeños cubos o rodajas muy delgadas.
3. En un tazón pequeño bate el huevo ligeramente y añade el azúcar y la miel (si la estás utilizando). Mezcla hasta que esté homogéneo.
4. Añade los cubos de queso al preparado anterior, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla de huevo y azúcar.
5. Enfrénta las cáscaras de las queijadas con mantequilla derretida y vierte la mezcla de queso en las cáscaras. Déjalas en un molde o bandeja para hornear, asegurándote de que se ajusten bien pero no estén apretadas.
6. Hornea por 15-20 minutos, hasta que las queijadas estén doradas y suaves al tacto.
7. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de transferirlas a una rejilla para que terminen de enfriarse completamente. Sirve frías.

Consejos de salud:

Las queijadas son bajas en calorías y ricas en proteínas debido al queso de cabra. El queso es una buena fuente de calcio, esencial para la salud ósea. Al igual que con cualquier postre, se recomienda disfrutarlas con moderación debido a su contenido en azúcar, aunque la cantidad en esta receta es relativamente baja.

Contexto cultural:

Belmonte es conocida por sus pastelerías y productos regionales, especialmente el queso de cabra. Las queijadas son un ejemplo clásico de cómo ingredientes locales como el queso pueden ser transformados en delicias tradicionales. Este dulce no solo es un placer para el paladar, sino también un símbolo de la rica tradición culinaria portuguesa. Su elaboración sencilla hace que sea accesible para quienes deseen experimentar con la cocina casera.