Receta de Frango Piri-Piri al estilo de Albufeira, Portugal

Receta de Frango Piri-Piri al estilo de Albufeira, Portugal

Albufeira es conocida por su vibrante cocina portuguesa, que combina sabores frescos del mar con influencias africanas. La receta del pollo piri-piri se destaca por su equilibrio entre el calor del pimiento y el picante, y la suavidad de los ingredientes locales. Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente como un delicioso almuerzo.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo (previamente aderezadas con sal y pimienta)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimentão vermelho grande, cortado en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de piri-piri (o pimiento de la India) molido
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentão, cocínalos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
2. Agrega el ajo y continúa cocinando por otros 2 minutos, o hasta que comience a dorarse el ajo.
3. Incorporad el piri-piri molido y mezcla bien con los ingredientes. Deja cocinar a fuego medio por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Añade el caldo de pollo y el vino blanco. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla haya reducido un poco, creando una salsa espesa.
5. Coloca las pechugas de pollo en la salsa y cocina a fuego bajo, cubriéndolas con una tapa, hasta que estén cocidas (alrededor de 25-30 minutos).**
6. Verifica que el pollo esté bien cocido. Retira del fuego y deja que repose unos minutos antes de servir.
7. Sirve el pollo con la salsa piri-piri, espolvoreando con cilantro fresco picado y acompañando con pan de ajo o arroz blanco, si se desea.

Consejos de salud:

El pollo es una excelente fuente de proteínas magras y vitaminas B. Los pimientos y los ajos proporcionan antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular. Asegúrate de cocinar el pollo adecuadamente para eliminar cualquier riesgo de contaminación cruzada. Si buscas reducir la intensidad del picante, considera usar menos piri-piri o reemplazarlo con especias más suaves.

Contexto cultural:

Albufeira, una ciudad costera en la región de Algarve, es famosa por su cocina portuguesa que combina ingredientes locales con influencias africanas. El piri-piri, un elemento clave de esta receta, trae un toque distintivo de picante a la comida. Este plato refleja la rica diversidad culinaria de Portugal, donde las especias y sabores exóticos se encuentran con las tradiciones locales para crear platos deliciosos y únicos.