Receta de Açorda de Marisco con Vinho Verde
La Isla de Armona es conocida por su rica cultura marinera y este plato de açorda, con un toque especial del vino verde de Portugal, refleja esa conexión. La açorda es un caldo espeso tradicional de mariscos, pero con la adición del vino verde, aporta un sabor único que destaca en esta receta.
Ingredientes:
- 250g de mejillones y 250g de almejas
- 1/2 kg de camarones medianos
- 1/2 kg de calamar en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates maduros, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 copa de vino verde frío
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpia los mejillones y almejas, cúbrelas con agua fría y déjalas en reposo. Luego, retira los mejillones vivos y reserva los que no se abran, así como las almejas cerradas. Lava los camarones y corta el calamar en trozos pequeños.
- En una olla grande, rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves.
- Agrega los tomates, el pimentón dulce y cocina hasta que los tomates se deshagan.
- Vierte lentamente el vino verde, cubre la olla y deja hervir a fuego medio unos 5 minutos para que el alcohol se evapore.
- Agrega los mejillones, las almejas, los camarones y el calamar. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que todos los mariscos estén cocidos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos grandes, acompañando cada porción con pan o tostadas para mojar el caldo espeso.
Consejos de salud:
La açorda es un plato muy nutritivo, rico en proteínas de mariscos y vitaminas. El vino verde, con su perfil bajo en alcohol, aporta beneficios antioxidantes. Es importante elegir mariscos frescos y de buena calidad para garantizar la seguridad alimentaria y el sabor óptimo.
Contexto cultural:
El uso del vino verde en esta receta añade un toque distintivo a los sabores tradicionales portugueses. Este vino es famoso por su acidez y su capacidad de mejorar los platos marinos, reflejando la influencia vinícola de Portugal en su cocina costera. La Isla de Armona, con sus tradiciones marineras, ofrece una oportunidad perfecta para disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores y culturas.
La Isla de Armona, ubicada en la región de Faro, Portugal, es uno de los destinos turísticos más atractivos y menos conocidos de Europa. Este pequeño paraíso natural, parte del Parque Natural de la Ría Formosa, es un refugio de tranquilidad y belleza, con sus playas de arena blanca, sus aguas cristalinas y su rica biodiversidad.