Receta de Açorda Alentejana con Mel de Monchique, Portugal
Açorda es un plato típico de la región portuguesa del Alentejo, conocida por su consistencia gruesa y su rica base de ajo. Esta versión especial añade un toque único gracias a la miel de Monchique, un producto emblemático de la isla de Madeira. La miel de Monchique aporta un sabor dulzón pero complejo que complementa perfectamente los sabores robustos de la açorda.
Ingredientes:
- 800g de maíz para açorda (moler hasta obtener una textura gruesa)
- 4 dientes de ajo, picados
- 500ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates maduros, picados
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de mel de Monchique
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros, cortados en rodajas (opcional)
- Cebolla caramelizada para servir (opcional)
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega los tomates y la cebolla morada, cocinando hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
- Reduce el fuego y vierte el caldo de pollo, seguido del maíz molido. Mezcla bien y deja que hierva a fuego bajo por 10-15 minutos, o hasta que el maíz alcance una textura gruesa.
- Aumenta el fuego y cuando hierve, añade la mel de Monchique y cocina unos minutos más, permitiendo que la miel se integre bien con el caldo.
- Cuela el líquido en otro bol o directamente al plato, asegurándote de no perder los ingredientes sólidos como las cebollas y tomates.
- Sirve caliente, adornando con huevos duros cortados en rodajas y cebolla caramelizada si lo deseas.
Consejos de salud:
La açorda es un plato rico en nutrientes gracias a sus ingredientes frescos. La mel de Monchique, aunque rica en azúcares, proporciona propiedades antioxidantes, gracias a su origen botánico específico. Para ajustar la receta a necesidades dietéticas específicas, se pueden reducir las cantidades de aceite y sal o sustituirlos por opciones más saludables.
Contexto cultural:
La açorda Alentejana es un plato tradicional que celebra la simplicidad y la riqueza de los ingredientes locales. La inclusión de la mel de Monchique añade un toque exótico, reflejando la diversidad culinaria de Portugal y su capacidad para incorporar productos regionales únicos en sus platos. Este plato no solo es sabroso, sino que también es una invitación a explorar la cultura gastronómica de diferentes regiones del mundo.
Monchique es una pequeña y encantadora ciudad situada en el distrito de Faro, en la región del Algarve, Portugal. Conocida como el «Jardín del Algarve», Monchique es famosa por su exuberante vegetación, sus aguas termales y su impresionante paisaje montañoso. Este pintoresco lugar ofrece una experiencia única a sus visitantes, lejos del bullicio de las ciudades costeras más concurridas del Algarve.