Receta de Queijadas de Cabra con Menta de Tavira, Portugal

Receta de Queijadas de Cabra con Menta de Tavira, Portugal

Las queijadas son un dulce tradicional de Portugal, y la versión que elaboramos con queso de cabra agrega un toque ácido y terroso distintivo. Esta receta es ideal para degustar en cualquier momento del día, aunque es especialmente popular en las celebraciones locales y como postre para acompañar un té o café.

Ingredientes:

• 150g de queso de cabra (puede ser fresco o curado)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos, batidos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de menta fresca picada
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1/4 de taza de almendra molida

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y ligera.
2. Agrega el aceite de oliva, el queso de cabra cortado en trozos pequeños, el extracto de vainilla y la menta picada. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
3. En un tazón aparte, mezcla la harina y la almendra molida. Agrega esta mezcla a la mezcla anterior de huevos y queso, revolviendo hasta obtener una masa homogénea.
4. Coloca pequeñas porciones de masa en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva. Asegúrate de que cada bola sea del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
5. Hornea a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las queijadas estén doradas y firmes al tacto. Verifica con un palillo si están listas; debería salir limpio.
6. Deja enfriar en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para terminar de enfriar.

Consejos de salud:

El queso de cabra es conocido por ser una fuente de calcio y proteínas. Las queijadas, aunque dulces, son bajas en grasas saturadas gracias al aceite de oliva y a la elección del queso de cabra. La menta contribuye con propiedades digestivas y antioxidantes, mientras que el azúcar proporciona un toque dulce sin exceso de calorías.

Contexto cultural:

Tavira, una encantadora ciudad portuguesa en el Alentejo, es famosa por su queso de cabra local, conocido como «Queijo da Cabra». Esta receta moderna muestra cómo los ingredientes tradicionales se pueden adaptar para crear dulces contemporáneos. Las queijadas no solo son un manjar dulce, sino también una representación de la rica tradición culinaria portuguesa, donde cada región tiene sus propias especialidades.