Receta de Broa de Milho con Bacalhau en Casserole (Broa con Bacalao)**

Receta de Broa de Milho con Bacalhau en Casserole (Broa con Bacalao)**

La broa de milho es un pan tradicional de Portugal, conocido por su textura gruesa y sabor a maíz. Esta receta innovadora incorpora bacalhau (bacalao desalado), creando una deliciosa combinación salada y dulce perfecta para el almuerzo o la cena. Ideal para quienes buscan platos portugueses con toques internacionales y sabores familiares.

Ingredientes:

• 250g de broa mojada en agua caliente
• 250g de bacalhau desalado, previamente cocido y cortado en trozos
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 taza de aceitunas negras, cortadas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, cortadas
• 1 taza de queso fresco o requesón
• 1 huevo duro, picado (opcional)
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agrega el tomate, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se vuelva suave y las verduras estén bien cocidas.
3. Mientras tanto, hidrata la broa mojando los trozos en agua caliente durante unos minutos para suavizarla. Una vez suelta, escúrrala bien y mézclala con el contenido de la olla.
4. Añade los trozos de bacalhao y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores de la preparación anterior.
5. Incorpora las aceitunas, queso fresco y huevo duro (si lo prefieres). Mezcla todo con cuidado.
6. En una fuente para horno, vierte la mezcla. Cubre con aceite de oliva, sal y pimienta y hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas y fibra, gracias al bacalhau y la broa. Los vegetales añadidos proporcionan vitaminas y antioxidantes. Para una versión más ligera, considera usar menos queso y aceite, o sustituir el huevo por claras.

Contexto cultural:

La Broa de Milho es un elemento central en las tradiciones culinarias portuguesas, especialmente en Seia y su región. Esta receta innovadora muestra cómo los ingredientes locales pueden fusionarse con otros para crear platos nuevos y emocionantes. El bacalhau, siendo un alimento muy popular en Portugal, se integra perfectamente con la textura gruesa de la broa, creando una combinación única de sabores y texturas.