Receta de Queijadas de Serra da Estrela

Receta de Queijadas de Serra da Estrela

Las queijadas son un dulce tradicional portugués, muy apreciado en la región de Serra da Estrela. Estas delicadas galletas se elaboran principalmente con leche y queso de la misma montaña, lo que les confiere un sabor único. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como postre o como merienda.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo (o harina de repostería)
• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 100g de queso Serra da Estrela, rallado
• 1/2 cucharadita de levadura química
• Ralladura de limón (opcional para añadir aroma)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien incorporados y blanqueados. Agrega los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
2. Incorpora la harina, la levadura y la ralladura de limón (si la estás utilizando) a la mezcla anterior. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados, pero evita que se formen grandes grumos.
3. Reduce la mezcla a un tercio de su volumen original, agregando el queso Serra da Estrela gradualmente y mezclando bien entre cada adición. Este paso es crucial para mantener el equilibrio entre la textura y el sabor del dulce.
4. Coloca una pequeña bola de masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado. Asegúrate de que las bolas estén separadas, ya que subirán durante la cocción.
5. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que las queijadas se doren ligeramente y estén firmes al tacto. Verifica que no queden áreas con masa por cocinar y déjalas enfriar completamente en la bandeja.

Consejos de salud:

Las queijadas, aunque deliciosas, son un dulce rico en grasas y azúcares. Son más aptas para ocasiones especiales y como parte de una dieta equilibrada que no excede la cantidad diaria recomendada de azúcar y grasas. El queso Serra da Estrela aporta calcio y proteínas, pero recuerda que el consumo en exceso de cualquier tipo de queso también debe ser moderado debido a su contenido de sodio y grasa.

Contexto cultural:

Las queijadas son un producto típico de la región de Serra da Estrela en Portugal, una zona montañosa conocida por sus paisajes verdes y la producción de queso de la misma montaña. El queso se cultiva bajo condiciones naturales, lo que le confiere un sabor único y a menudo se le atribuye propiedades terapéuticas. Estas galletas tradicionales son un símbolo de la identidad culinaria portuguesa, especialmente durante las festividades locales y en restaurantes tradicionales.