Receta de Pato Asado con Mostaza y Vino de la Beira Interior para Sortelha
El pato asado es un plato tradicional portugués que se disfruta especialmente en ocasiones especiales. En la región de Beira Interior, cerca de Sortelha, se utilizan ingredientes locales y técnicas de cocción que resaltan el sabor del pato. Añadimos un toque distintivo con mostaza y un vino regional para elevar aún más la experiencia gastronómica.
Ingredientes:
- 1 pato entero, limpio y cortado en trozos
- 4 cucharadas de mostaza antigua portuguesa
- 2 tazas de vino de la Beira Interior para Sortelha
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 bouquet garni (una mezcla de hierbas frescas como tomillo, romero y laurel)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande con tapa a fuego medio. Añade las cebollas y cocina hasta que estén tiernas.
- Agrega los ajos y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves pero no quemados.
- Vierte el vino de la Beira Interior y deja reducir a fuego medio durante unos 10-15 minutos. La reducción concentrará los sabores del vino.
- Agrega las piezas de pato, salpimienta generosamente y mezcla con la mostaza y el bouquet garni. Cocina a fuego bajo hasta que el pato esté dorado y bien cocido (alrededor de 20-30 minutos).
- Vuelve a agregar un poco del caldo de cocción, si es necesario, para mantener la humedad y continuar cocinando el pato hasta que esté jugoso por dentro.
Consejos de salud:
Este plato es rico en proteínas y grasas saludables. La mostaza y el vino aportan beneficios antioxidantes y pueden ayudar a reducir la inflamación. Asegúrate de cocinar el pato con cuidado para evitar cualquier contenido excesivo de grasa, cortando los trozos según sea necesario.
Contexto cultural:
El uso del vino local en la preparación del pato es una tradición que refleja la rica cultura vinícola de Portugal. La región de Beira Interior es conocida por sus vinos robustos, y el Sortelha se destaca por su versatilidad en la cocina. Este plato no solo deleita el paladar, sino que también celebra la conexión entre la tierra y los productos regionales en la mesa portuguesa.
Sortelha es una de las aldeas históricas más antiguas y mejor conservadas de Portugal. Situada en el distrito de Guarda, en la región centro de Portugal, Sortelha es conocida por su impresionante castillo medieval, sus calles empedradas y sus casas de piedra que parecen haberse detenido en el tiempo.