Receta de Tarte de Manzana «do Alcobaça»
La región portuguesa de Alcobaça es famosa por su producción de manzanas, especialmente la variedad conocida como «Manzana de Alcobaça». Esta receta tradicional, típica de la zona, presenta un delicioso pastel de manzana que combina una masa crujiente con un relleno suave y aromático, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día o como postre.
Ingredientes:
- 400g de manzanas «Manzana de Alcobaça», peladas y cortadas en rodajas
- 2 huevos
- 100g de harina de trigo
- 50g de mantequilla, derretida
- 100ml de leche entera
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de azúcar refinado
- Sal al gusto
Preparación:
- Para la masa: bate los huevos con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Gradualmente, añade la harina hasta formar una masa homogénea. Asegúrate de no amasar en exceso para mantener la textura crujiente.
- Rellena un molde para tartas (preferiblemente desmoldeable) con la masa, asegurándote de cubrir las paredes y el fondo de manera uniforme.
- Cubre la base de la tarta con las rodajas de manzana peladas y cortadas, alternando capas con azúcar y canela.
- Vierte la leche sobre las capas de manzana para humedecer ligeramente la masa y permitir que se cocine de manera uniforme.
- Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y la masa esté crujiente.
- Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa pieza de repostería portuguesa.
Consejos de salud:
El pastel de manzana es un postre rico en vitaminas y fibra gracias a las manzanas. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar y grasa, debe disfrutarse con moderación. Si buscas una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de mantequilla y azúcar, o sustituir estos ingredientes por alternativas más ligeras como aceite de oliva o edulcorantes naturales.
Contexto cultural:
La producción de manzanas en Alcobaça es una tradición arraigada que data de hace siglos. Esta receta refleja la riqueza culinaria de la región, donde los ingredientes locales son tratados con maestría para crear platos que deleitan el paladar. La «Tarte de Manzana do Alcobaça» es un ejemplo perfecto de cómo las tradiciones gastronómicas pueden perdurar y ser apreciadas a lo largo del tiempo.
Ubicada en el distrito de Leiria, en el centro de Portugal, Alcobaça es una ciudad rica en historia y cultura. Conocida por su impresionante monasterio, una joya del gótico portugués y declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Alcobaça es un destino que cautiva a sus visitantes con su encanto medieval, su exquisita gastronomía y su entorno natural de gran belleza.