Receta de Fesols de Santa Pau con Verduras Salteadas

Receta de Fesols de Santa Pau con Verduras Salteadas

Los fesols de Santa Pau son una variedad de judías locales que se cultivan en la región catalana de Santa Pau, conocida por su rica tradición agrícola y vitivinícola. Este plato es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan incorporar legumbres frescas en su dieta. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente con amigos o familiares.

Ingredientes:

• 500g de fesols de Santa Pau, cortados en trozos
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional, para realzar el sabor)
• Unas hojas de perejil fresco, picadas para decorar

Preparación:

1. Llena una olla grande con agua, salpiméntala y lleva a ebullición. Añade los fesols y cocina hasta que estén tiernos pero todavía firmes, alrededor de 15-20 minutos.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos y saltea hasta que estén suaves, aproximadamente un minuto.
3. Incorporad la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea a fuego medio hasta que las verduras estén suaves pero no doradas, unos 5 minutos.
4. Agrega las espinacas al salteado de verduras y cocínalas hasta que se ablanden completamente, unos 2-3 minutos.
5. Retira la sartén del fuego y añade el vinagre balsámico (si lo usas) para darle un toque ácido a las verduras. Debes remojarlo brevemente antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
6. Una vez que los fesols estén listos, escúrrelos y agrega a la sartén con las verduras. Mezcla bien y deja que el conjunto cocine por unos minutos para absorber los sabores de las verduras.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco y acompaña con pan o tostadas si se desea.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en fibra y proteínas vegetales, esenciales para una dieta equilibrada. El uso de fesols y verduras salteadas ayuda a mantener un bajo índice glucémico, lo que es beneficioso para la digestión y el control de peso. Asegúrate de ajustar la sal según tus preferencias personales.

Contexto cultural:

Santa Pau, una región vitivinícola de Cataluña, España, es famosa por sus vinos y su agricultura local. Los fesols de Santa Pau son un ejemplo de cómo las tradiciones locales pueden dar lugar a productos únicos y deliciosos. Este plato es una representación de la cocina mediterránea saludable, que se centra en ingredientes frescos y el menor procesamiento posible, permitiendo que los sabores naturales de los alimentos hablen por sí mismos.