Receta de Arroz de Marisco con Pescado Fresco de Nazaré, Portugal

Receta de Arroz de Marisco con Pescado Fresco de Nazaré, Portugal

El arroz de marisco es un plato emblemático de la región portuguesa de Nazaré, famoso por su abundancia de mariscos y pescado fresco. Esta receta no solo destaca por su sabor robusto, sino también por su conexión con la rica cultura pesquera de la zona costera de Portugal. Es ideal para disfrutar de una comida tradicional que refleja los sabores del Atlántico.

Ingredientes:

• 500g de pescado fresco de Nazaré (pescado blanco como bacalao o rodaballo)
• 1 taza de arroz corto
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de tomate frito casero o concentrado de tomate
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mejillones (opcional, cocidos y pelados)
• 1/2 taza de gambas grandes cocidas
• 1/2 taza de camarones cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega el tomate frito y cocina por unos minutos más para que libere su aroma.
3. Agrega el arroz y mezcla bien con los ingredientes de la olla. Cocina por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
4. Vierte el caldo de pescado y el agua, sazona con sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido haya sido absorbido.
5. Añade los mejillones, las gambas y los camarones a la mezcla. Cocina todo a fuego lento por unos 5-7 minutos o hasta que los mariscos estén listos.
6. Una vez cocidos los mariscos y el arroz, retira del fuego y sirve caliente, disfrutando del sabor de cada ingrediente.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y contiene omega-3 gracias al pescado. Los mariscos aportan minerales esenciales como el selenio y el yodo. Si prefieres una dieta baja en sodio, reduce la cantidad de sal utilizada en la receta. También puedes optar por mariscos de temporada para maximizar los beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

En Nazaré, el arte marítimo y la pesca son pilares fundamentales de la identidad local. La receta del arroz de marisco no solo es un festín culinario, sino también un homenaje a los pescadores que proporcionan estos ingredientes frescos. Este plato refleja la importancia de la pesca en la dieta portuguesa y su capacidad para transformar los productos del mar en comidas deliciosas y saludables.