Receta de Empanadas de Salchichón de Lleida con Champiñones y Quinoa

Receta de Empanadas de Salchichón de Lleida con Champiñones y Quinoa

Las empanadas son un plato tradicional muy popular en muchas regiones de España, y en Santa Pau, una zona conocida por su rica cultura gastronómica y su proximidad a Cataluña, se les da un toque distintivo utilizando ingredientes locales como el salchichón de Lleida, un embutido típico de la zona. Este plato es ideal para compartir en comidas familiares o reuniones casuales.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa para empanadas (preparada o lista para hornear)
• 150g de salchichón de Lleida, cortado en cubos pequeños
• 100g de champiñones, rehidratados y picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ taza de quinoa hervida y en polvo
• Media zanahoria rallada
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el salchichón y cocina por unos minutos hasta que esté dorado. Luego, añade los champiñones y continúas hasta que se hayan ablandado.
3. Reduce el fuego, incorpora la quinoa en polvo y mezcla bien con los demás ingredientes, asegurando que se haya cocinado el salchichón y los champiñones.
4. Corta las empanadas según las formas deseadas. En cada una, coloca una cucharada del relleno preparado y cierra la empanada de manera que no haya aire dentro, sellándola con un poco de agua si es necesario.
5. Hornea las empanadas a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas y fibra gracias al salchichón y la quinoa. La cebolla y el ajo aportan antioxidantes beneficiosos para la salud. Sin embargo, como cualquier embutido, el salchichón debe consumirse con moderación debido a su contenido en grasa y sal.

Contexto cultural:

Santa Pau es conocida por su rica tradición culinaria, influenciada tanto por la cercanía con Cataluña como por la diversidad de productos locales. El uso del salchichón de Lleida en estas empanadas refleja una fusión de sabores típicos de la región con una técnica clásica española. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también una manera de disfrutar de los sabores autóctonos de Santa Pau.