Receta de Paella de Mariscos y Vino Verde de Lisboa a Cascais

Receta de Paella de Mariscos y Vino Verde de Lisboa a Cascais

La paella es un plato emblemático de España, pero su esencia se puede adaptar para incluir ingredientes locales de otras regiones. En este caso, usaremos mariscos frescos de la costa portuguesa de Lisboa a Cascais, junto con un vino verde, una variedad que se produce en la región y añade un toque distintivo a nuestro plato.

Ingredientes:

• 2 tazones de arroz bomba (o similar)
• 100g de mejillones
• 150g de gambas
• 150g de calamares pequeños
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino verde
• 1 lata de tomates pelados, picados
• Culantro fresco picado, para servir

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y las zanahorias, cocinando por unos 5 minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Vierte el vino verde, déjalo reducir un poco y luego añade los tomates pelados. Cocina todo a fuego medio por unos 10 minutos.
4. Agrega el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes, cocinándolo a fuego medio hasta que comience a tostar.
5. Agrega los mariscos (mejillones, gambas, calamares) al arroz, cubriéndolos con un poco de agua o caldo de pescado si es necesario para que los mariscos se cocinen.
6. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté casi listo y los mariscos estén cocinados, aproximadamente 20-25 minutos más.
7. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

La paella de mariscos y vino verde es una opción deliciosa que incluye proteínas de origen marino y antioxidantes gracias al vino verde. Los mariscos aportan omega-3 y vitaminas esenciales, mientras que el arroz proporciona energía. El vino verde, conocido por sus propiedades antioxidantes, también puede ofrecer beneficios para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

La costa de Lisboa a Cascais es famosa por sus vinos verdes, una variedad de vino blanco de Portugal que se caracteriza por su frescura y notas frutales. Integrar este vino en una receta tradicional española, la paella, es un homenaje a la rica diversidad gastronómica de la región. La paella, originalmente un plato de Valencia, España, ha sido adoptada y adaptada por diversos países y culturas a lo largo del tiempo, reflejando así el intercambio cultural y gastronómico global.