Receta de Arroz de Mariscos con Influencias Atlánticas de Estoril, Portugal

Receta de Arroz de Mariscos con Influencias Atlánticas de Estoril, Portugal

Este plato es un homenaje a los ricos mariscos del Atlántico y captura el espíritu gourmet de la región portuguesa de Estoril. Con influencias de sabores mediterráneos, el arroz de mariscos ofrece una experiencia culinaria deliciosa, ideal para disfrutar en una tarde soleada o como parte de una cena elegante.

Ingredientes:

• 500g de mejillones frescos
• 500g de almejas limpias
• 2 tazas de arroz corto (puede ser paella o calas)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimentón dulce (paprika), molido
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pescado o mariscos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para servir
• Zumo de limón, al gusto

Preparación:

1. Limpia y enjuaga los mejillones y las almejas. Coloca cada tipo en una olla con agua y sal para cocinarlos rápidamente. Retira los mariscos cuando estén abiertos, reservando el caldo de cocción.
2. Calienta una sartén grande con aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén blandos.
3. Añade el pimiento rojo, el pimentón dulce y el vino blanco. Deja reducir el vino a la mitad para concentrar los sabores.
4. Vierte el caldo de pescado y agrega el arroz. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
5. Agrega los mejillones y las almejas al arroz, distribuyéndolos uniformemente. Cubre con la tapa de la sartén o un plato grande y cocina a fuego bajo por unos minutos hasta que los mariscos estén cocidos.
6. Salpimienta el arroz según tu preferencia. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco y un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores.

Consejos de salud:

El arroz de mariscos ofrece una combinación saludable de proteínas marinas y granos enteros. Es rico en minerales y vitaminas, como el calcio y la vitamina B. Asegúrate de seleccionar mariscos frescos y de procedencia sostenible para un plato aún más nutritivo y ecológico.

Contexto cultural:

En Estoril, Portugal, la cercanía al océano Atlántico es una fuente inagotable de inspiración para la gastronomía local. Este plato refleja la fusión de influencias mediterráneas y atlánticas, con un toque personal característico de la región. La abundancia de mariscos frescos permite a los cocineros innovar y crear platos como este, que no solo deleitan el paladar, sino que también son un tributo a la riqueza cultural del país.