Receta de Sopa de Verduras con Caldo Verde (Lisboa Style)

Receta de Sopa de Verduras con Caldo Verde (Lisboa Style)

Este plato es una versión saludable y sabrosa de la sopa tradicional portuguesa, inspirada en el famoso caldo verde de las regiones del norte de Portugal. Adaptada para Lisboa, utiliza verduras frescas locales y un toque de aceite de oliva, ofreciendo una opción nutritiva para cualquier comida.

Ingredientes:

• 1 cabeza de col verde (caldo verde)
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las patatas, la zanahoria y la cebolla en trozos medianos y lava bien la col verde.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
3. Agrega las verduras a la olla y cocínalas hasta que estén blandas, revolviendo ocasionalmente. Esto puede tomar alrededor de 20 minutos.
4. Agrega las patatas a la mezcla y continúa cocinando durante otros 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Para servir, cuela la sopa y reserva un poco de líquido para ajustar la consistencia si es necesario. Regresa las verduras al caldo y sirve caliente, con un poco de caldo verde picado.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en vitaminas y minerales provenientes de las verduras frescas utilizadas. El caldo verde añade fibra y antioxidantes naturales. Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o usar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

Aunque este plato es una interpretación moderna de caldo verde, adaptado a los sabores de Lisboa, mantiene el espíritu de las verduras frescas y el amor por la cocina saludable. Lisboa es conocida por su rica diversidad culinaria, y esta receta refleja cómo se pueden fusionar ingredientes tradicionales con un enfoque en la nutrición, ofreciendo una opción deliciosa y saludable para disfrutar de la gastronomía portuguesa.