Receta de Broa de Mel con Salpicón de Atún

Receta de Broa de Mel con Salpicón de Atún

La broa de mel es un pan tradicional de la isla de Madeira, rica en sabores del mar y el campo. Esta versión añade un toque picante y salado con un salpicón de atún fresco, ideal para aquellos que buscan una fusión de la tradición isleña con influencias mediterráneas.

Ingredientes:

• 300g de masa de broa de mel
• 500g de atún fresco, en rodajas
• 1 pimiento verde, en cubos
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 limón, zumo (aproximadamente 1/4 taza)
• Sal y pimienta al gusto
• Hoja de menta fresca para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja con papel sulfurizado y haz un hoyo en el centro para colocar la masa de broa de mel.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y rehoga el ajo y la cebolla hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los pimientos verdes y rojos al sartén, saltea por unos 3-4 minutos o hasta que los pimientos se hayan ablandado ligeramente.
4. Agrega el atún en rodajas a la mezcla y cocina por unos 2-3 minutos, asegurándote de que el atún se cocine lo suficiente sin volverse duro, aproximadamente 100-120°F (38-49°C).
5. Mientras tanto, coloca la masa de broa en el hoyo preparado y hornea por unos 25-30 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
6. Una vez la broa esté lista, corta un trozo de pan y sírvela con la mezcla de salpicón. Esparce el zumo de limón por encima, agrega sal y pimienta al gusto y decora con hojas de menta fresca.

Consejos de salud:

El salpicón de atún es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. La broa de mel, al ser integral, aporta fibra y antioxidantes naturales, beneficios que se potencian con el uso de aceite de oliva.

Contexto cultural:

La combinación de la tradicional broa de mel de Madeira con un toque picante del salpicón de atún es una fusión típica de las Islas, donde se aprecia la riqueza de los productos del mar. Esta receta refleja la cocina de la región, que valora ingredientes frescos y la versatilidad de combinar elementos tradicionales con influencias internacionales.