Receta de Arroz con Sericaia para Elvas, Portugal

Receta de Arroz con Sericaia para Elvas, Portugal

Elvas, una ciudad histórica en Portugal, es famosa por sus aceites de oliva, pero también cuenta con una rica tradición culinaria que incluye platos deliciosos y saludables. Uno de estos platos es el Arroz con Sericaia, que combina un arroz integral nutritivo con un toque dulce y ácido de la fruta conocida como sericaia. Esta fruta, originaria de Brasil, ha encontrado su lugar en las cocinas portuguesas, especialmente en regiones como Elvas, donde se ha convertido en un ingrediente estrella para añadir variedad a los platos tradicionales.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400g de tomate pelado y picado
• 5 sericaias (o reemplazado por piña o plátano verde si escasea la sericaia)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de laurel para la cocción

Preparación:

1. En una cazuela amplia, rehoga la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
2. Añade el arroz integral, cocínalo ligeramente antes de añadir los tomates y el laurel.
3. Agrega la sericaia picada y cocina a fuego lento hasta que el arroz absorba casi toda el agua del tomate. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre el arroz integral y el toque ácido de la sericaia.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una combinación de fibra, vitaminas y minerales, gracias al arroz integral y las frutas. La sericaia aporta un alto contenido de vitamina C, mientras que el tomate añade licopeno, conocido por sus beneficios para la salud.

Contexto cultural:

Aunque originaria de Brasil, la sericaia ha sido adoptada en Portugal y utilizada creativamente en diversas recetas. Su inclusión en platos tradicionales como el Arroz con Sericaia refleja la diversidad culinaria que caracteriza a Elvas, un lugar donde las tradiciones se fusionan con elementos culturales e ingredientes exóticos. Esta receta no solo es una muestra de la versatilidad culinaria, sino también un homenaje a la capacidad de adaptación y innovación en la cocina portuguesa.