Receta de Doce Conventual de Portalegre, Portugal

Receta de Doce Conventual de Portalegre, Portugal

El Doce Conventual de Portalegre es una exquisitez dulce típica de la región portuguesa, con raíces que se remontan a tiempos de conventos y monasterios. Esta receta utiliza ingredientes simples pero sabrosos, inspirados en el legado culinario de la zona. Ideal para compartir en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

• 250g de azúcar
• 150ml de agua
• 4 yemas de huevo
• 1 sobre de gelatina sin sabor (aproximadamente 30g)
• 250ml de nata líquida (para la glasa)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Frutas secas (como pasas o dátiles) para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un cazo, calienta el agua y el azúcar a fuego medio hasta que hierva y comience a dorar. Añade las yemas de huevo de forma gradual, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
2. Una vez que la mezcla haya tomado consistencia similar a la clara de huevo batida (crea una ligera bola al levantar con una cuchara), retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Agrega el sobre de gelatina disuelta en un poco de agua caliente y mezcla bien hasta que esté completamente integrada.
4. Vierte la nata líquida en otro recipiente y mezcla con el extracto de vainilla. Añade esta mezcla a la masa anterior de azúcar y huevo, mezclando bien para evitar grumos.
5. Coloca la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 150°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
6. Dejala enfriar completamente antes de desmoldar. Sirve con frutas secas para decorar si lo deseas.

Consejos de salud:

Aunque el Doce Conventual es un postre dulce, su receta está basada en ingredientes naturales como la nata y el extracto de vainilla. Es importante disfrutar de los dulces en moderación debido al alto contenido de azúcar. Sin embargo, esta receta puede adaptarse reduciendo el azúcar o usando edulcorantes más saludables.

Contexto cultural:

Los Doce Conventuales son un clásico de la repostería portuguesa, especialmente populares en la región de Portalegre. Estos dulces están vinculados a una rica tradición religiosa y conventual, donde las monjas solían elaborar productos dulces para vender y financiar sus actividades. Cada región portuguesa tiene su propia versión de los Doce Conventuales, variando en ingredientes y métodos de preparación, lo que refleja la diversidad cultural del país.