Receta de Empanadas con Jamón Ibérico de Sant Joan de les Abadesses, España

Receta de Empanadas con Jamón Ibérico de Sant Joan de les Abadesses, España

Las empanadas son un clásico de la gastronomía catalana, y en Sant Joan de les Abadesses, una encantadora villa en el Alt Penedès, se preparan con ingredientes locales y gourmet que reflejan su riqueza culinaria. Este plato es perfecto para compartir en una comida festiva o simplemente disfrutar en un almuerzo informal.

Ingredientes:

• 150g de masa de empanada casera (o pasta comprada)
• 100g de jamón ibérico de bellota de Sant Joan de les Abadesses
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 tomate maduro, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y saltea hasta que esté transparente pero no dorada.
2. Agrega el tomate picado y cocina a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que esté suave y un poco deshidratado.
3. Reducción de la llama y añade el jamón ibérico, salpimentando al gusto. Cocina hasta que el jamón esté caliente y la mezcla comience a caramelizarse un poco, alrededor de 2-3 minutos.
4. Retira del fuego, mezcla bien todos los ingredientes y deja enfriar ligeramente.
5. Una vez que la mezcla esté a temperatura ambiente, envuelve en capas el relleno entre dos hojas de masa de empanada. Asegúrate de sellar adecuadamente la empanada para evitar que se abra durante el cocinado.
6. Asa las empanadas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.
7. Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o simplemente disfrutándolas solas como un plato principal.

Consejos de salud:

El jamón ibérico es conocido por su alto contenido de grasas saludables, lo que lo convierte en una fuente rica de omega-3 y otros ácidos grasos esenciales. Sin embargo, debido a su contenido calórico, es importante moderar su consumo y combinarlo con alimentos frescos y bajos en grasa. Las empanadas, siendo una porción relativamente pequeña, pueden disfrutarlas sin excesos, especialmente si se eligen masas bajas en calorías.

Contexto cultural:

Sant Joan de les Abadesses es famosa por su producción de jamón ibérico, considerada una de las mejores del mundo. Este jamón, a menudo llamado «jamón bellota», es criado con una dieta basada en bellotas, lo que le confiere un sabor distintivo y una textura suave. Las empanadas con este jamón no solo son un deleite gastronómico, sino también una expresión culinaria de la riqueza y tradición gastronómica de esta región catalana.