Receta de Arroz Minhota con Carne Amarante
El Arroz Minhota es un plato tradicional de las regiones portuguquinas del norte, especialmente conocido en zonas rurales. Esta receta combina el sabor robusto de la carne minhota con los ingredientes clásicos de arroz Minhota, creando una experiencia culinaria auténtica y reconfortante. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este plato es una deliciosa manera de disfrutar de la comida tradicional portuguesa.
Ingredientes:
- 500g de carne minhota (también conocida como presunto de Chaves)
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cebolla, picada
- 4 tomates maduros, picados
- 1 pimentón rojo (pimiento picante), picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 500ml de agua o caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el pimentón rojo en aceite de oliva hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Agrega el ajo picado y continúa cocinando por unos minutos hasta que su aroma se desarrolle.
- Riega el sofrito con agua o caldo de pollo, agrega el arroz y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
- Mientras tanto, prepara la carne minhota cortándola en tiras finas. Acomoda las tiras de carne sobre el arroz mientras está cocinándose para que absorba los sabores del sofrito.
- Agrega el comino y sal y pimienta al gusto, mezclando delicadamente para evitar aplastar el arroz.
- Deja cocinar a fuego lento durante unos 5-10 minutos más, cubierto, para que los sabores se integren y la carne esté tierna y bien cocida.
Consejos de salud:
El arroz Minhota con carne minhota es una opción saludable al proporcionar carbohidratos complejos en el arroz y proteínas magras en la carne. Sin embargo, para aquellos preocupados por la ingesta de sal, puede ser útil reducir la cantidad de sal añadida. Si se prefiere una versión más ligera, se puede sustituir la carne minhota por una alternativa más baja en grasa.
Contexto cultural:
El Arroz Minhota es un plato emblemático de las regiones de Trás-os-Montes y Alto Douro en Portugal. Este arroz, típicamente preparado con carne minhota, es una referencia culinaria de la comida regional portuguesa, conocida por su sencillez y riqueza en sabor. La receta tradicional se sirve acompañada de verduras y ensaladas frescas, reflejando el espíritu comunitario y las tradiciones rurales de Portugal.
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