Receta de Arroz de Marisco de Sesimbra
El Arroz de Marisco, conocido en toda la región portuguesa, especialmente en Sesimbra, es un plato emblemático de la gastronomía marítima. Este arroz se caracteriza por su sencillez y riqueza de sabores, destacando los mariscos frescos que son el alma del plato.
Ingredientes:
- 500g de mejillones
- 200g de almejas
- 200g de gambas peladas
- 150g de camarones de concha (arbina)
- 2 tazas de arroz arbóreo o bomba
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 hoja de laurel
- 600ml de caldo de mariscos o de pescado
- Sal y aceite de oliva
Preparación:
- Limpia los mejillones y almejas, retira las conchas y reserva el caldo de cocción para más tarde.
- Hierve los mejillones y almejas en su propio caldo hasta que estén abiertas. Retira las conchas y reserva el marisco cocido.
- En una olla, rehoga la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento rojo y continúa rehogando por unos minutos.
- Añade el arroz y revuelve bien para que esté cubierto por la mezcla de ajo y cebolla.
- Vierte el caldo de mariscos o de pescado, agrega la hoja de laurel, sal al gusto y deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el caldo absorbido.
- Agrega los mejillones, almejas, gambas y camarones de concha reservados. Cocina a fuego lento unos 5 minutos más, permitiendo que los mariscos se cocinen en el arroz.
- Sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas.
Consejos de salud:
El Arroz de Marisco es un plato saludable, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes de los mariscos. Los mejillones son bajos en calorías y altos en vitaminas A y B, mientras que el arroz arbóreo o bomba proporciona carbohidratos complejos. Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite de oliva o opta por una variedad de arroz integral.
Contexto cultural:
En Sesimbra, un pueblo costero de Portugal, el Arroz de Marisco es un plato que ha sido tradicionalmente preparado en las tabernas locales. Refleja la rica herencia marítima de la región, donde los pescadores locales ofrecen sus capturas frescas diariamente. Este plato no solo es una delicia para el paladar sino también un símbolo de la hospitalidad portuguesa, servido en abundancia y disfrutado en buena compañía.
Sesimbra, ubicada en el distrito de Setúbal, Portugal, es un destino turístico imprescindible para los amantes de la naturaleza y la historia. Esta encantadora localidad costera es conocida por sus hermosas playas, su rica historia y su deliciosa gastronomía. Con su pintoresco castillo medieval, sus impresionantes vistas al mar y su vibrante vida marina, Sesimbra ofrece una experiencia única para todos los visitantes.