Receta de Empanada de Cachena a la Portugaise
La cachena es un tipo de carne de cerdo típico de las regiones de Arcos de Valdevieso en Portugal. Esta receta transforma la cachena en una opción deliciosa dentro de una empanada, que es un plato tradicional portugués con múltiples variantes alrededor de Europa. Esta versión destaca por su combinación de carne de cerdo tierna y especias mediterráneas, envuelta en una masa hojaldrada.
Ingredientes:
- 500g de cachena (o carne de cerdo similar)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante según preferencia)
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Masas de empanadas hojaldradas (preparadas según paquete o receta personalizada)
Preparación:
- Lava y seca la cachena. Corta la carne en trozos medianos, sazona con sal y pimienta, y reserva.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega la cachena a la sartén y mezcla con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien cocida y dorada, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras se cocina la carne, en una taza pequeña mezcla el comino, pimentón y orégano. Agrega esta mezcla al sartén con la cachena cuando la carne esté casi lista.
- Vuelve a calentar la masa de empanada en el horno a 200°C (400°F) hasta que esté caliente y ligeramente dorada.
- Para rellenar las empanadas, colócalas sobre una superficie plana y haz un espacio en el centro. Coloca la mezcla de cachena con las especias en el centro, asegurándote de cubrir toda la base de masa.
- Cierra cuidadosamente las empanadas doblando los bordes sobre sí mismos y sella con un poco de agua o huevo batido. Deja que las empanadas se cocinen en el horno por unos 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos de salud:
La cachena, al ser carne de cerdo, es rica en proteínas y nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12. La receta también incluye especias que no solo aportan sabor, sino también propiedades antioxidantes. Para una versión saludable, considera utilizar masa de empanada sin gluten o baja en carbohidratos, y reduce la cantidad de sal al cocinar.
Contexto cultural:
La región de Arcos de Valdevieso es conocida por su producción de cachena, un producto que refleja la rica tradición gastronómica portuguesa. La inclusión de esta carne en platos como las empanadas no solo destaca el gusto local, sino también la versatilidad culinaria que caracteriza a Portugal. Las empanadas son un ejemplo típico de cómo los ingredientes locales pueden ser adaptados y disfrutados a través de preparaciones que han trascendido generaciones y continúan siendo un elemento clave de la cultura gastronómica.
Arcos de Valdevez es una encantadora localidad situada en el distrito de Viana do Castelo, en el norte de Portugal. Este pintoresco lugar, que se encuentra en el corazón del Parque Nacional Peneda-Gerês, es famoso por su rica historia, su impresionante arquitectura y su impresionante belleza natural.