Receta de Bacalhau à Zé Padeiro, inspirada en Viana do Castelo, Portugal
El Bacalhau à Zé Padeiro es una versión creativa y muy apreciada del tradicional bacalhau (bacalao), popular en Portugal, especialmente en la región de Viana do Castelo. Este plato se caracteriza por su sencillez y el uso de ingredientes locales que le dan un sabor único. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, es una opción deliciosa y reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desmigado (desmenuzado)
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 1 pimiento verde, picado en juliana
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 2 tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (para servir)
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla roja y el pimiento verde, cocínala hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el pimiento rojo, el tomate cherry y el pimentón dulce a la mezcla. Cocina por unos minutos más, hasta que los tomates estén tiernos.
- Añade el bacalhau desmigado al preparado, mezclando bien con los vegetales para que se caliente ligeramente. No es necesario dorar el bacalhau.
- Salpimienta al gusto y mezcla de nuevo todos los ingredientes. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Consejos de salud:
El bacalhau es una fuente rica de proteínas y bajo en grasas saturadas, lo que lo hace ideal para quienes buscan un plato saludable. Los vegetales agregados proporcionan vitaminas y fibra, mejorando el perfil nutricional del plato. Este plato puede disfrutarse como parte de una dieta equilibrada, siempre recordando la importancia de moderar las cantidades de sal.
Contexto cultural:
En Viana do Castelo, Portugal, este estilo de preparación del bacalhau refleja la creatividad culinaria local, donde ingredientes simples y frescos se transforman en platos deliciosos. La influencia de las tradiciones mediterráneas se nota en la presencia de vegetales y aceite de oliva, elementos clave en muchas recetas portuguesas. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una muestra del amor por la gastronomía portuguesa y su capacidad para innovar con los recursos disponibles localmente.
Viana do Castelo es una encantadora ciudad situada en la región norte de Portugal, a orillas del río Lima y cerca del océano Atlántico. Con su rica historia, hermosos paisajes y una vibrante cultura, este destino se ha convertido en un lugar muy popular entre los turistas que buscan una experiencia auténtica en Portugal.