Receta de Paella de Mariscos con Vino de Trás-os-Montes

Receta de Paella de Mariscos con Vino de Trás-os-Montes

La paella es un plato emblemático de España que ha sido adoptado y adaptado en diversas regiones del mundo. Aquí presentamos una versión portuguesa, rica en mariscos, inspirada en los sabores de Trás-os-Montes, una región vinícola conocida por sus tintos robustos y vinos de la región.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba o calasparra
• 1/2 kg de gambas grandes
• 250g de mejillones
• 250g de camarones
• 1/2 kg de calamares pequeños
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, en tiras
• 1 tomate maduro, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copa de vino tinto de Trás-os-Montes
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y seca bien los mariscos. Salpimienta las gambas y el camarón, déjalos marinar en un poco de aceite de oliva durante 15 minutos.
2. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén transparentes.
3. Agrega los mariscos y cocina a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo con frecuencia. Agrega el vino tinto y déjalo reducir un poco.
4. Una vez que el vino haya reducido, añade el arroz. Revuelve bien para que cada grano de arroz esté cubierto con la mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Agrega los pimientos verdes, tomate y cocina a fuego medio por unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mayoría del líquido se haya absorbido.
6. Agrega los calamares y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén tiernos. Finalmente, añade las gambas y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que estén cocidas.
7. Retira del fuego y deja reposar la paella unos minutos antes de servir. Sirve caliente con pan y ajo para mojar.

Consejos de salud:

Esta paella es un plato rico en proteínas, gracias a los mariscos, y contiene antioxidantes gracias al vino tinto, especialmente si es de Trás-os-Montes. Los mariscos también son bajos en calorías pero ricos en nutrientes. Para una versión más ligera, reduce el aceite de oliva y considera usar arroz integral.

Contexto cultural:

La paella es un plato profundamente arraigado en la cultura portuguesa y española, cada región tiene su versión distintiva. La incorporación del vino tinto de Trás-os-Montes realza el sabor tradicional con notas intensas de madera y fruta, típicas de esta región vinícola portuguesa. Este plato refleja la fusión culinaria entre las tradiciones mediterráneas y locales, haciendo honor a los ingredientes frescos del mar y las tierras fértiles de Trás-os-Montes.