Receta de Bolas de Lamego con Bacalhau (Bacalao)

Receta de Bolas de Lamego con Bacalhau (Bacalao)

Las Bolas de Lamego son un clásico portugués, aunque su origen está en la región norte del país. Estas pequeñas albóndigas están hechas a base de bacalao desalado (bacalhau), ingredientes locales y especias tradicionales portuguesas. Son perfectas para disfrutar durante todo el año, pero especialmente apreciadas en las festividades como la Semana Santa.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 2 huevos
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 ajo, picado fino
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Comienza hidratando el bacalao en agua durante 24 horas para desalarlo. Una vez que haya absorbido suficiente agua, retíralo y escurre bien.
2. Pela el bacalao y córtalo en trozos pequeños. En una sartén grande con abundante aceite a fuego medio, fríe los trozos de bacalao hasta que estén dorados y completamente cocidos.
3. Mientras tanto, bate los huevos en un tazón. Añade la cebolla picada, el ajo, el perejil, sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que el bacalao esté frito y enfriado, mézclalo con la mezcla de huevo y otros ingredientes en un tazón. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma bolitas de la mezcla, del tamaño deseado. Asegúrate de que estén uniformes para que se cocinen de manera consistente.
6. Freír las Bolas de Lamego en el mismo aceite usado anteriormente, hasta que estén doradas y estén firmes al tacto. Esto puede tomar unos 5 minutos.

Consejos de salud:

El bacalhau es bajo en grasa y alto en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable. Las Bolas de Lamego pueden disfrutarse como parte de una dieta equilibrada, siempre recordando las cantidades adecuadas para mantener un balance nutricional.

Contexto cultural:

Las Bolas de Lamego son un plato emblemático en Portugal, donde el bacalhau es uno de los ingredientes más valorados. Aunque se asocia con la región de Lamego, en el norte del país, su preparación varía según las regiones, reflejando la rica diversidad culinaria portuguesa. Estas albóndigas son un testimonio del amor por la pesca y la tradición de transformar ingredientes simples en platos deliciosos y llenos de historia.