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Receta de Vitela à Lafões: Un Placer Português
La vitela à Lafões es un plato emblemático de Vouzela, una pequeña ciudad en Portugal conocida por su rica tradición culinaria. Este manjar se caracteriza por su tierna y jugosa carne de cordero envuelta en una capa gruesa de masa de pan, asada lentamente hasta que se dore y la carne esté perfectamente cocida. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un almuerzo lujoso.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero (vitela)
- 1 masa de pan para envolver (la llaman «Lafões»)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén grande con aceite, sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén blandos y fragantes.
- Corta la carne de cordero en trozos y sazúñala con sal y pimienta. Añade la mezcla de cebolla y ajo a la sartén y dora la carne por todos lados.
- Una vez dorada, retira la carne de la sartén y colócala sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una fuente para horno, coloca la masa de Lafões (lavada y cortada en trozos grandes) para que cubra completamente la carne.
- Coloca la carne de cordero dentro de los trozos de masa y cierra cuidadosamente, asegurando que esté bien envuelta.
- Cubre la fuente con papel aluminio y asa en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
- Retira del horno, saca el papel aluminio y asa por unos minutos más para dorar ligeramente la superficie de masa.
- Sirve caliente, cortando el pastel de vitela con un cuchillo afilado para servirlo en porciones individuales.
Consejos de salud:
La vitela à Lafões es rica en proteínas y contiene nutrientes presentes en las verduras y especias utilizadas. Es importante elegir carne de cordero de alta calidad y asegurarse de cocinarla adecuadamente para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. La masa de pan, conocida como Lafões, puede ser sustituida por otra opción si se siguen restricciones dietéticas específicas.
Contexto cultural:
La preparación y disfrute de la vitela à Lafões en Vouzela es una tradición que refleja la riqueza de la cocina portuguesa, donde el uso de ingredientes locales y técnicas tradicionales resultan en platos únicos y sabrosos. Este plato no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el alma, conectando a los comensales con las raíces culinarias de Portugal.
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Ubicada en el distrito de Viseu, en la región centro de Portugal, Vouzela es una joya escondida que ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural. Este pequeño municipio, con su encanto rústico y tranquilidad, es un destino ideal para aquellos que buscan escapar del bullicio de las ciudades más grandes y sumergirse en la auténtica vida portuguesa.