Receta de Empanadas de Queso de Serpa con Espinacas y Mantequilla para Alqueva

Receta de Empanadas de Queso de Serpa con Espinacas y Mantequilla para Alqueva

El queso de Serpa es un queso semi-curado originario de Portugal, conocido por su textura suave y sabor a nuez. En esta receta, le daremos un toque especial añadiendo espinacas y una capa crujiente con mantequilla, ideales para disfrutar en el pintoresco Alqueva, un impresionante lago natural en la región centro-sur de Portugal.

Ingredientes:

• 400g de masa para empanadas
• 250g de queso de Serpa rallado
• 300g de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto
• 1 huevo batido para pincelar

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla derretida. Añade la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega las espinacas al mismo sartén, cocinando hasta que estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Mientras tanto, mezcla el queso de Serpa con las espinacas cocidas hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta al gusto.
4. Divide la masa en porciones del tamaño de un puño y estíralas en planchas delgadas en una superficie ligeramente enharinada.
5. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de queso y espinacas en el centro de cada masa. Dobla la masa sobre sí misma para formar un paquete rectangular y sella los bordes con un poco de agua.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y pincela con huevo batido. Hornéalos a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas gracias al queso y las espinacas. La mantequilla, aunque rica en grasas saturadas, aporta un sabor distintivo. Si prefieres reducir la grasa, puedes usar un aceite de oliva en lugar de mantequilla para freír las cebollas.

Contexto cultural:

En Alqueva, la gastronomía se caracteriza por su sencillez y uso de ingredientes locales. La inclusión del queso de Serpa, aunque más común en regiones costeras o más próximas a Portugal, añade un toque especial a las empanadas tradicionales. Este plato es una excelente manera de disfrutar del sabor único del queso de Serpa fuera de su región tradicional, fusionando sabores portugueses con la rica cultura de Alqueva.