Receta de Açorda de Esparguete en Vila Viçosa, Portugal
El tradicional açorda alentejana es un plato humilde pero lleno de sabor que se caracteriza por su abundancia y su preparación con ingredientes locales. En Vila Viçosa, esta receta ha encontrado una versión adaptada utilizando espaguete, un toque moderno y práctico que sigue manteniendo el espíritu de la original. Es perfecto para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar de una comida reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de espaguete
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros, cortados en rodajas
- Un puñado de alho-pouco fresco (opcional para quienes lo toleran)
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- Cocina el espaguete según las instrucciones del paquete, asegurándote de que esté al dente.
- Mientras el espaguete se cocina, en una sartén grande y antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añade los tomates y el laurel. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se hayan suavizado y liberen su jugo.
- Retira el laurel y sazona con sal y pimienta. Reduce el calor y agrega el espaguete cocido. Revuelve bien para que el espaguete absorba los sabores del sofrito.
- Sirve el plato en platos grandes, adornado con las rodajas de huevo duro y una buena cantidad de alho-pouco fresco, si lo deseas.
Consejos de salud:
El plato es rico en nutrientes gracias a los tomates, que aportan licopeno, un antioxidante. Los huevos proporcionan proteínas y la cebolla y el ajo ofrecen beneficios para la salud cardiovascular. La versión vegetariana del açorda es una opción saludable para aquellos que prefieren evitar la carne.
Contexto cultural:
En Vila Viçosa, esta adaptación del açorda alentejana destaca por su accesibilidad y sabor. Originalmente, el açorda alentejana es un plato humilde que utiliza harina de maíz como base. Su transformación en este plato de espaguete no solo lo hace más fácil de preparar sino también más universal, adaptándose a los gustos locales y modernos. Esta versión refleja la capacidad culinaria portuguesa para reinventar platos tradicionales con ingredientes disponibles y actuales, manteniendo la esencia de la comunidad local.
Vila Viçosa, ubicada en la región de Évora en Portugal, es una joya escondida llena de historia, cultura y belleza natural. Esta pequeña ciudad es conocida por su impresionante arquitectura, su rica historia y su impresionante paisaje natural. Aunque es menos conocida que otras ciudades portuguesas, Vila Viçosa ofrece una experiencia única para los visitantes que buscan una visión auténtica de la vida portuguesa.