Receta de Mămăligă con Sándwich de Carne (Giurgiu Style)

Receta de Mămăligă con Sándwich de Carne (Giurgiu Style)

El Mămăligă es un plato tradicional rumano, similar a la pasta, pero con un toque único en su textura y sabor. En la región de Giurgiu, este plato se combina con un sándwich de carne, creando un almuerzo completo y satisfactorio. Esta receta no solo es una experiencia culinaria sino también una ventana a la rica cultura rumana.

Ingredientes:

• 400g de harina de trigo
• 1 taza (250ml) de leche entera
• 2 huevos
• Sal al gusto
• 1 taza de aceite vegetal para freír el sándwich
• 500g de carne picada de cerdo (como se utiliza en Giurgiu)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 taza de queso rallado (como el feta)
• Sal y pimienta para la carne
• Pan francés o baguette

Preparación:

1. Para el Mămăligă: – En una olla, calienta la leche a fuego lento. – En un bol, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una pasta lisa. – Una vez la leche esté caliente, añade los huevos y revuelve. – Vierte la pasta de harina lentamente, mezclando constantemente para evitar grumos. – Baja el fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa se espese y forme una bola compacta, alrededor de 10 minutos.
2. Para el sándwich: – En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos. – Agrega la carne picada, condimentando con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Sazona la carne con más salsa de tomate y queso rallado al gusto. Sirve caliente dentro de un pan tostado por ambos lados o una baguette.

Consejos de salud:

El Mămăligă es bajo en grasas y rico en carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida. La carne utilizada en este sándwich es una buena fuente de proteínas. Para una versión más saludable, considera reducir el aceite de freír y optar por una carne más magra.

Contexto cultural:

Giurgiu es conocida por su gastronomía local, y este plato refleja la mezcla de influencias históricas. El Mămăligă, tradicionalmente asociado con las regiones rurales de Rumanía, se adapta aquí para complementar el sándwich de carne, creando un plato que simboliza la sencillez y el sabor auténtico de la región.