Receta de Escalivada de Queso de Montaña para Vall_de_Núria, España

Receta de Escalivada de Queso de Montaña para Vall_de_Núria, España

Escalivada es un término gastronómico que describe un plato en el que verduras asadas son servidas con aceite y especias. Esta variante incorpora el queso de montaña, un producto emblemático de la región de Vall_de_Núria en España. Perfecto para compartir o disfrutar en familia, este plato ofrece un equilibrio de sabores ahumados y frescos que caracterizan la cocina local.

Ingredientes:

• 120g de queso de montaña (preferiblemente de la variedad de Vall_de_Núria)
• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva virgen extra para asar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para la escalivada
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Un chorrito de aceite de oliva extravirgen para el queso

Preparación:

1. Limpia las berenjenas, pimientos y cebolla. Lleva el horno a 180°C (350°F). Coloca las verduras en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o engrasada con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.
2. Asa las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
3. Mientras tanto, corta el queso de montaña en rodajas delgadas. Coloca las rodajas sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 150°C (300°F) durante 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y crujiente.
4. Una vez asadas las verduras, retira del horno. Deja enfriar ligeramente antes de pelar los pimientos y las berenjenas. Corta las verduras en rodajas gruesas o en láminas, según tu preferencia.
5. Para la escalivada, calienta el aceite de oliva y el vinagre balsámico a fuego medio. Agrega las verduras asadas y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
6. Sirve la escalivada caliente, junto con las láminas de queso de montaña, ligeramente calientes. Puedes acompañar con pan de hogaza o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Consejos de salud:

La escalivada es un plato saludable debido a sus ingredientes naturales y bajos en grasa. El queso de montaña, aunque rico en sabor, también es una buena fuente de proteínas y calcio. Sin embargo, es importante moderar la cantidad de queso para controlar las calorías. Las verduras asadas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que contribuye a una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La cocina de Vall_de_Núria se inspira en los recursos naturales de la montaña, incluyendo el queso, que es tradicionalmente producido por pequeños ganaderos locales. La escalivada refleja un estilo culinario mediterráneo, que valora la simplicidad y la frescura de los ingredientes. Este plato es una excelente manera de disfrutar los sabores regionales sin complicaciones, haciendo honor a las tradiciones gastronómicas de España.