Receta de Piadina alla San Marino

Receta de Piadina alla San Marino

La piadina es un pan plano originario de la región italiana de Emilia-Romagna, especialmente asociada con San Marino. Esta receta ha sido adaptada para reflejar los sabores locales sanmarinenses, incluyendo ingredientes típicos como el queso ragusano y aceitunas verdes.

Ingredientes:

• 500g de harina integral
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300ml de agua tibia
• 150g de queso ragusano rallado
• 10 aceitunas verdes picadas
• 3 hojas de albahaca fresca picadas (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Añade el huevo, el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla hasta que se forme una masa lisa.
3. Deja la masa reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, cubierta con un paño húmedo para mantenerla húmeda.
4. Divide la masa en 4 partes iguales. Enrolla cada porción en un delantal de cocina o en un paño limpio para alisar la superficie y formar una piadina plana.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Unta ligeramente con aceite de oliva para evitar que la piadina se pegue.
6. Coloca una de las piadinas en la sartén y cocina por unos 2 minutos hasta que esté dorada y crujiente por debajo.
7. Retira de la sartén, colócala sobre una tabla y repite el proceso con las demás piadinas.
8. Para rellenar, esparce generosamente el queso ragusano rallado sobre una piadina. Agrega las aceitunas verdes picadas y las hojas de albahaca fresca si lo deseas.
9. Cierra la piadina y coloca en la sartén para sellar el relleno por un minuto por cada lado, hasta que el queso esté derretido.

Consejos de salud:

La piadina alla San Marino es una opción saludable gracias a sus ingredientes principales: la harina integral, rica en fibra, y el queso ragusano, que es bajo en grasa. La receta puede personalizarse para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas, como reducir el contenido de sal o utilizar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

San Marino es conocido por su rica historia y su comida tradicional, que refleja la influencia de las regiones vecinas de Italia. La piadina, con su origen en Emilia-Romagna, se ha convertido en un elemento básico de la gastronomía sanmarinense, siendo un plato que se disfruta tanto en reuniones familiares como en festividades locales. El uso de queso ragusano localiza aún más el plato a las raíces culinarias de la región, haciendo honor a los productores artesanales de la zona.