Receta de Torta al estilo de Serravalle, Italia: Con Miel de Castaño

Receta de Torta al estilo de Serravalle, Italia: Con Miel de Castaño

La torta, o torta, es una tradicional galleta italiana, especialmente popular en la región de San Marino y en las áreas circundantes de Emilia-Romaña. Este postre es un deleite con su sabor suave y ligeramente ácido gracias a la miel de castaño que se utiliza como ingrediente. Ideal para disfrutar durante todo el año, esta torta no solo es deliciosa sino también perfecta para compartir en ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 125g de manteca o mantequilla, fría y cortada en cubos
• 125g de azúcar blanco
• 1 huevo, batido
• 75g de miel de castaño
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En un bol grande, coloca la harina y la sal. En otro recipiente, mezcla la manteca y el azúcar hasta que estén suaves y estén bien integrados.
2. Agrega el huevo batido a la mezcla de mantequilla y azúcar, revolviendo suavemente.
3. Incorpora la miel de castaño al batido, mezclando bien para evitar grumos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén húmedos y bien integrados.
4. Forma una bola con los ingredientes y amasa suavemente hasta que se unifiquen. No trabajes en exceso la masa para mantener su textura ligera.
5. Divide la masa en dos partes iguales y amasa cada parte ligeramente para aflojarla. Luego, forma dos discos redondos con la masa.
6. Coloca los discos de masa uno sobre el otro y sella los bordes para crear una sola torta. Corta la torta en porciones iguales antes de hornear.
7. Precalienta el horno a 180°C. Extiende los discos de torta con un rodillo, dejando un grosor uniforme. Esto ayudará a que se cocinen por igual.
8. Hornea las tortas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Verifica el tiempo de horneado para evitar que se quemen.
9. Retira las tortas del horno y déjalas enfriar en una rejilla antes de servirlas. Sirve tibias para disfrutar de su textura y sabor auténticos.

Consejos de salud:

Esta receta es una delicia ligera, gracias a la moderada cantidad de azúcar y el uso de miel de castaño, que ofrece un toque natural y saludable. La manteca utilizada en lugar de aceite proporciona una textura rica sin añadir exceso de calorías. Sin embargo, como cualquier postre, debe disfrutarse con moderación.

Contexto cultural:

San Marino es famoso por sus productos locales, y la miel de castaño es un tesoro de la región, utilizada no solo en gastronomía sino también en medicina tradicional. La incorporación de esta miel en la torta realza su sabor característico, convirtiendo el postre en un símbolo de la identidad culinaria de la zona. Cada mordida de esta torta es un viaje a través de las tradiciones y sabores locales.