Receta de Pasta Fresca al Pesto con Marinara para Serravalle, Italia

Receta de Pasta Fresca al Pesto con Marinara para Serravalle, Italia

Serravalle, ubicada en la región de Emilia-Romagna en Italia, es famosa por su arte y rica historia. Sin embargo, la verdadera joya culinaria de esta región son sus platos, que a menudo combinan sabores intensos y frescos. Esta receta de pasta fresca al pesto con marinara es una interpretación elegante y auténtica del plato típico de esta área.

Ingredientes:

• 1 kg de mezcla de harina de trigo y harina de arroz para hacer la pasta fresca
• 4 huevos
• Sal al gusto
• Para el pesto: 200g de albahaca fresca, 100g de piñones, 1 diente de ajo, 150ml de aceite de oliva, Sal al gusto
• Para la marinara: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate fresco grande, aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para hacer la pasta fresca, mezcla la harina con sal y los huevos hasta formar una masa suave. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
2. En un procesador de alimentos, procesa la albahaca, los piñones, el ajo y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa. Añade sal al gusto y mezcla bien.
3. Para hacer la marinara, corta la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
4. Añade el tomate fresco sin pelar y cocínalo hasta que reduzca su volumen y se integre con la cebolla y el ajo.
5. Rápido para preparar la pasta fresca, realiza cortes largos en la masa para formar los fettuccine. Cocina la pasta en una olla de agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, hasta que esté al dente.
6. Escurre la pasta, resérvala y agrega un poco del líquido de cocción al pesto para obtener una consistencia más fluida.
7. Una vez lista la pasta, mezcla en la sartén con la marinara preparada y el pesto. Sirve inmediatamente sobre platos individuales con una generosa cantidad de pasta y un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas.

Consejos de salud:

La pasta fresca es una delicia ligera y nutritiva, rica en vitaminas B y minerales esenciales. El pesto proporciona un buen perfil de antioxidantes gracias a las hojas de albahaca, mientras que la marinara añade un toque saludable con los nutrientes del tomate. Ambos ingredientes son bajos en calorías, lo que los hace ideales para cualquier momento del día.

Contexto cultural:

La preparación de pasta fresca y al pesto es una tradición arraigada en la cultura culinaria de Emilia-Romagna. La búsqueda de sabores auténticos y la atención a los detalles reflejan el respeto por la comida como una forma de arte. En Serravalle, esta receta no solo es un banquete para el paladar, sino también un tributo al patrimonio gastronómico italiano.