Receta de Cevapi con Kifla (Pastel de Carne)

Receta de Cevapi con Kifla (Pastel de Carne)

El cevapi es una tradicional carne de cordero o ternera sazonada y molida, generalmente servida en Belgrado. Para complementar este plato, presentamos una versión moderna: el Cevapi con Kifla (Pastel de Carne), una fusión de sabores que resalta la cultura culinaria de Serbia y su enfoque en carnes frescas y especias locales.

Ingredientes para el Cevapi:

• 500g de carne de ternera o cordero molida
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 3 huevos

Ingredientes para el Kifla (Pastel de Carne):

• 500g de carne de cerdo molida
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 zanahoria, rallada
• 1 cucharadita de paprika dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 3 huevos
• Harina para el molde

Preparación del Cevapi:

1. En un bol grande, mezcla la carne de ternera o cordero con la cebolla picada, ajo, comino, orégano, sal y pimienta hasta que los ingredientes estén bien integrados.
2. Añade los huevos a la mezcla y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma pequeños conos con la masa y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
4. Hornéalos a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que la carne esté cocida y el exterior esté dorado.

Preparación del Kifla:

1. En otro bol, mezcla la carne de cerdo molida, cebolla picada, zanahoria rallada, paprika dulce, sal y pimienta hasta que los ingredientes estén bien integrados.
2. Añade los huevos a la mezcla y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea pero no demasiado elástica.
3. Prepara moldes para pasteles con harina para evitar que el Kifla se pegue. Puedes usar moldes de metal o de plástico.
4. Coloca la masa en los moldes y hornea a 190°C (375°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una combinación equilibrada de proteínas y especias. Sin embargo, es importante consumir carne procesada con moderación debido a su contenido de sodio y posiblemente grasa saturada. Si prefieres una opción más saludable, puedes reducir la cantidad de sal y optar por carnes con menor contenido de grasa.

Contexto cultural:

El cevapi y el Kifla son platos emblemáticos de Serbia que reflejan su rica tradición gastronómica. El cevapi, originalmente un plato de la región serbia de Kosovo, ha ganado popularidad en todo el país y se sirve con una variedad de acompañamientos, como kifla, para crear una experiencia culinaria completa. Este tipo de plato fusiona sabores locales con técnicas modernas, mostrando la versatilidad de la cocina serbia.