Receta de Migas Alhameñas con Alcachofa y Jamón

Receta de Migas Alhameñas con Alcachofa y Jamón

Las migas alhamenses son un plato tradicional de Alhama de Granada, Andalucía, España. Esta variante especial incorpora alcachofa y jamón para realzar el sabor y ofrecer una experiencia culinaria única que no debes perderte. Ideal para compartir en familia o con amigos, estas migas son perfectas para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (sándwich o similar)
• 5 alcachofas, cocidas y cortadas en gajos
• 100g de jamón ibérico, en lonchas delgadas
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tuesta los pedazos de pan duro hasta que estén dorados y crocantes. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En un sartén grande con un poco de aceite de oliva, rehoga el ajo hasta que esté suave pero no tostado.
3. Agrega los gajos de alcachofa y rehoga por unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
4. Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos más.
5. Añade las migas de pan, revuelve para que se integren con los demás ingredientes, y cocina todo a fuego bajo por unos 10 minutos, o hasta que las migas se hayan secado y estén crujientes.
6. Distribuye el jamón ibérico por encima de las migas justo antes de servir. Salpimienta al gusto y sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato es rico en fibra gracias a la alcachofa y en proteínas de calidad del jamón ibérico. La sal utilizada debe ser moderada, preferiblemente sal marina o del Himalaya, para mantener un perfil nutricional balanceado.

Contexto cultural:

Las migas alhamenses son un plato emblemático de Alhama de Granada, vinculado a la rica tradición culinaria andaluza. Esta región, conocida por sus productos agrícolas y ganaderos, inspira este plato con ingredientes frescos y locales, como la alcachofa, símbolo de su tierra. Servir migas alhamenses es una manera de honrar estas tradiciones culinarias y compartir momentos de convivencia en torno a la comida.