Receta de Sarma Rakičić (Sarmas rellenos con Rakija)

Receta de Sarma Rakičić (Sarmas rellenos con Rakija)

Los sarma son unos rollitos de hojas de repollo típicos de la región de Niš, Serbia. Añadiendo rakija, un aguardiente hecho a partir de frutas de temporada en Serbia, le damos un toque distintivo y robusto a estos tradicionales platos. Esta receta es ideal para aquellos que buscan platos intensos de sabor y una introducción a los productos locales de Serbia.

Ingredientes:

• 1 paquete de hojas de repollo fresco (preferiblemente preparado para rellenar)
• 250g de carne picada (cerdo o una mezcla de cerdo y cordero)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de rakija
• 1/2 taza de arroz cocido
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne picada, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté bien cocida, agregando rakija a mitad del proceso para darle sabor.
3. Una vez que la carne esté cocida, agrega el arroz cocido y mezcla bien con la carne y la cebolla.
4. Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana, humedece ligeramente la punta con agua y forma un rollito asegurándote de enrollar los lados hacia dentro, dejando el extremo superior sin cubrir para cerrar.
5. Repite el proceso hasta que todas las hojas de repollo hayan sido utilizadas, asegurándote de no sobrecargarlas demasiado para facilitar el enrollado.
6. Coloca los sarma en una olla para cocer y cubre con agua. Añade un poco de sal y cocina a fuego medio-bajo hasta que los sarma estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
7. Sirve calientes o fríos, acompañados de ají picante si se desea.

Consejos de salud:

La carne utilizada en esta receta proporciona proteínas esenciales, mientras que el arroz ayuda a balancear la ingesta de carbohidratos. La rakija aporta un sabor intenso pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de alcohol. La repollo es rica en fibra, contribuyendo a la salud digestiva.

Contexto cultural:

Los sarma son muy populares en Serbia y especialmente en la región de Niš, donde se preparan con variaciones locales que incluyen el uso de rakija. Esta receta no solo es un deleite para el paladar sino también una ventana a la cultura serbia, que valora los sabores intensos y la tradición culinaria. La rakija, siendo una bebida típica de Serbia, añade un toque único y local a estos rollitos clásicos, haciendo de esta versión una opción particularmente distintiva.