Receta de Salchicha de Cerdo al estilo de Užice con Pršuta

Receta de Salchicha de Cerdo al estilo de Užice con Pršuta

En la región de Užice, Serbia, se celebra una rica tradición culinaria que incluye el uso de ingredientes locales como el pršuta, similar al jamón serrano español. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un toque auténtico de la cocina serbia en casa.

Ingredientes:

• 4 salchichas de cerdo de calidad (preferiblemente locales)
• 100g de pršuta (serbio de tipo jamón serrano)
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 500ml de caldo de verduras o carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio. Agrega las salchichas y sella por ambos lados hasta que estén doradas. Retira las salchichas y resérvalas.
2. En la misma olla, añade la cebolla y saltea hasta que esté transparente. Agrega entonces las patatas cortadas en rodajas gruesas y sofríelas un poco.
3. Agrega el caldo de verduras o carne, seguido de las salchichas y el pršuta cortado en rodajas finas. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas.
4. Una vez cocidas, sazona el guiso con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien todos los ingredientes.
5. Sirve caliente en platos profundos para disfrutar del jugo del guiso y de la textura crujiente del pršuta.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de proteínas y carbohidratos, gracias al cerdo y las patatas. La salchicha de cerdo debe elegirse de calidad para minimizar el contenido de grasas saturadas. El pršuta, siendo un producto curado, debe ser consumido con moderación debido a su contenido de sodio. La elección de caldo de verduras en lugar de uno de carne ayuda a reducir el contenido de sal total del plato.

Contexto cultural:

En la cocina de Užice, se aprecia un sabor fuerte y robusto, típico de las regiones montañosas de Serbia. El uso de ingredientes locales como el pršuta y las salchichas refleja la rica tradición culinaria del país, donde el respeto por los productos locales es fundamental. Este plato no solo es una comida reconfortante, sino también un vehículo para compartir historias y tradiciones familiares, típico de las comidas serbias.