Receta de Pljeskavica al estilo de Vranje, Serbia
La pljeskavica es un plato icónico de Serbia que se disfruta tanto en la calle como en casa. En la región de Vranje, conocida por su tradición agrícola y su rica historia cultural, esta salchicha jugosa se prepara con cariño y meticulosidad. Ideal para una comida sustanciosa o como plato principal, la pljeskavica es perfecta para compartir con amigos y familia.
Ingredientes:
- 500g de carne de cerdo (preferiblemente picada)
- 150g de carne de res (también preferiblemente picada)
- 200g de carne de cordero (picada)
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan rallado o harina de trigo
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- En un tazón grande, combina la carne de cerdo, res y cordero. Añade la cebolla y el ajo picados, mezclándolos bien con las carnes.
- Agrega los huevos, el pan rallado y la sal gruesa. Revuelve todo hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea. Probar y ajustar la sal y pimienta según tu gusto.
- Forma bolas con la mezcla (aproximadamente del tamaño de un huevo) y coloca cada una en una superficie limpia para dejarla descansar unos minutos para que los sabores se integren.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las pljeskavica, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas (alrededor de 10-12 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las salchichas).
- Una vez listas, retira las pljeskavica con un tenedor para que se doren un poco por fuera; esto le da la textura característica jugosa y crujiente.
- Sirve las pljeskavica calientes, acompañadas de ensaladas frescas, pan casero o con una guarnición simple como ensalada de tomate y cebolla.
Consejos de salud:
La pljeskavica es alta en proteínas y contiene grasas saludables provenientes de la carne. Para reducir el contenido de grasa, podrías optar por una mezcla más equilibrada de carnes magras o incluir especias que agreguen sabor sin necesidad de sal adicional.
Contexto cultural:
En Vranje, se considera un honor preparar la pljeskavica para los invitados. Este plato no solo es un símbolo de hospitalidad sino también una oportunidad para mostrar las habilidades culinarias familiares. La preparación y el consumo de la pljeskavica suelen ser acompañados de una conversación animada y una atmósfera cálida, reflejando los valores comunitarios de esta región serbia.
Vranje, una encantadora ciudad situada en el sur de Serbia, es un destino turístico que no te puedes perder. Con su rica historia, hermosos paisajes y deliciosa gastronomía, Vranje ofrece una experiencia única para los viajeros que buscan explorar lugares auténticos y fuera de lo común.