Receta de Tortilla del Sacromonte con Espinacas y Sésamo

Receta de Tortilla del Sacromonte con Espinacas y Sésamo

La tortilla del Sacromonte es un plato emblemático de Granada, España, que ha sido adaptado en esta receta para incluir espinacas y sésamo. Este toque añade una textura crujiente y un sabor distintivo al clásico plato andaluz, perfecto para disfrutar en cualquier momento, especialmente con su rica historia cultural asociada a la Alhambra.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250g de patatas pequeñas
• 250g de espinacas frescas (sin tallos)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sésamo negro tostado
• 1/2 cebolla, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las patatas pequeñas en agua salada hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y córtalas en rodajas finas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, alrededor de 3 minutos.
3. Añade las patatas y las espinacas al sartén, salpimienta y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que las espinacas estén casi tiernas, aproximadamente 5 minutos más.
4. En un tazón, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
5. Agrega la mezcla de patatas y espinacas a los huevos batidos, asegurándote de mezclar bien todos los ingredientes.
6. Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva. Vierta la mezcla de huevo y vegetales en la sartén. Espolvorea con sésamo negro tostado.
7. Cocina a fuego medio-bajo, volteando suavemente la tortilla con una espátula cuando las partes de abajo estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es ligero y rico en vitaminas y minerales gracias a las espinacas. La patata proporciona energía y fibra, mientras que el huevo ofrece proteínas de alta calidad. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

La influencia árabe-musulmana en la gastronomía de Granada es evidente en platos como este, que evocan el esplendor de la Alhambra. La tortilla del Sacromonte, adaptada con espinacas y sésamo, celebra la rica diversidad culinaria de Andalucía, fusionando elementos mediterráneos con toques orientales.