Receta de Sarma al estilo Čačak con Queso Kajmak

Receta de Sarma al estilo Čačak con Queso Kajmak

El sarma es una deliciosa comida tradicional de la región serbia de Čačak, y su versión con queso kajmak agrega un toque distintivo. Este plato, originalmente preparado con repollo y carne picada, adquiere una riqueza adicional al incorporar el queso serbio kajmak, conocido por su textura cremosa y sabor suave. Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 1 taza de repollo grande fresco, lavado y desmenuzado
• 500g de carne picada (cerdo, vacuno o pollo)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 puñado de hojas de eneldo fresco
• 1/2 taza de queso kajmak
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Tomates cherry o vinagre para sazonar (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, cebolla, ajo, eneldo y una generosa cantidad de sal y pimienta al gusto. Amasa bien los ingredientes hasta que estén uniformemente mezclados.
2. Divide la mezcla de carne en pequeñas porciones, envuélvela con hojas de repollo, asegurándote de sellarlas bien para mantener el relleno dentro.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los sarma y cocina a fuego lento hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente 20-30 minutos, volteándolos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
4. Mientras se prepara el sarma, en un recipiente pequeño, mezcla el queso kajmak con un poco de aceite de oliva. Sirve caliente junto con los sarma para añadir cremosidad y sabor a cada bocado.
5. Una vez cocidos, puedes servirlos directamente o acompañar con tomates cherry cortados en rodajas finas o un chorrito de vinagre de manzana para añadir un toque ácido y refrescante.

Consejos de salud:

El sarma es una opción saludable gracias a la carne magra y las verduras, como el repollo. El queso kajmak, aunque cremoso, es bajo en grasa y rico en grasas saludables. Para adaptar esta receta a restricciones dietéticas, puedes optar por carne magra o incluso preparar una versión vegetariana reemplazando la carne con tofu o champiñones.

Contexto cultural:

El queso kajmak es un ingrediente esencial en la cocina serbia y se produce principalmente en la región de Šumadija, aunque ha ganado popularidad en todo el país. Este queso, con su consistencia cremosa y sabor suave, añade un toque distintivo a los platos tradicionales como el sarma. Čačak es conocido por su rica cocina que combina influencias turcas y serbias, lo que se refleja en platos como este sarma, que es una muestra de la diversidad culinaria de Serbia.