Receta de Pescaito Frito con Papas Bravas de Almuñecar, España

Receta de Pescaito Frito con Papas Bravas de Almuñecar, España

El pescado frito es un clásico en muchas regiones costeras de España, y en Almuñecar, una ciudad en la costa de Granada, esta receta se destaca por su sencillez y profundidad de sabor. La combinación de pescado con papas bravas (especiadas) ofrece una experiencia culinaria que celebra los productos frescos del mar y las especias locales.

Ingredientes:

• 500g de pescado pequeño, como bacalao o lenguado, limpio y sin espinas (cortado en filetes o trozos)
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de trigo
• 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
• Para las papas bravas: 6 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional para un toque extra de picor)
• Sal y aceite de oliva virgen extra para cocinar las papas

Preparación:

1. Para el pescado frito, bate los huevos en un bol. Añade sal y pimienta al gusto, y luego incorpóralos a la harina de trigo.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Sumerge primero los filetes o trozos de pescado en la mezcla huevo-harina y luego fríelos hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por lado.
3. Para las papas bravas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade los cubos de papa y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
4. Mientras las papas están cocinando, en un tazón mezcla el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo deseas), y sal al gusto. Añade las papas bravas una vez estén cocidas y revuelve bien para cubrir todas las papas con la mezcla de especias.
5. Sirve el pescado frito caliente, junto con las papas bravas por separado, permitiendo a los comensales añadir las especiadas al plato si así lo desean.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas de origen animal y ácidos grasos omega-3. Para una opción más saludable, puedes elegir pescado bajo en grasa y ajustar la cantidad de aceite utilizado en la fritura. Las papas bravas son un plato calórico, así que considera ofrecerlas como acompañamiento en porciones moderadas.

Contexto cultural:

En Almuñecar, la pesca ha sido parte de la vida local durante siglos, y el pescado frito es un plato tradicional que refleja la rica historia marítima de la región. Las papas bravas, con sus especias locales, son una muestra del influjo árabe en la gastronomía granadina, convirtiendo este plato en un emblemático aperitivo que acompaña las bebidas locales como el vino o la sidra.