Receta de Kaka (Galleta) de Manzana y Almendras para Skåne, Suecia

Receta de Kaka (Galleta) de Manzana y Almendras para Skåne, Suecia

En la región de Skåne en Suecia, conocida por su gastronomía fresca y local, el «kaka» es un tipo de galleta tradicional que suele ser dulce y de textura crujiente. Esta versión incluye una esencia de manzana que evoca el sabor de las frutas locales de la región. Las almendras añaden un toque crujiente y un poco de textura que complementa perfectamente los dulces sabores de la manzana.

Ingredientes:

• 150g de harina integral
• 50g de almendras tostadas y picadas
• 70g de mantequilla blanda (sin sal)
• 50g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de jugo de manzana (o esencia de manzana)
• 1 huevo, batido
• Una pizca de sal

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina integral con una pizca de sal.
2. En otro bol, bate la mantequilla blanda hasta que esté suave. Agrega el azúcar moreno y continúa batiendo hasta que se mezcle bien con la mantequilla.
3. Agrega el jugo de manzana (o esencia) a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate bien para que los sabores se integren completamente.
4. Añade el huevo batido al batido de mantequilla y azúcar. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Reduce la temperatura de tu horno a 175°C (350°F). Prepara tus moldes con un poco de harina para evitar que se peguen las galletas.
6. Incorporas las almendras tostadas picadas al batido y mezcla hasta que estén bien integradas en la masa.
7. Divida la masa en pequeñas porciones y forme cada una una galleta, aplastándolas ligeramente para obtener una textura crujiente.
8. Coloca las galletas en los moldes preparados y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Consejos de salud:

Este kaka es una opción ligera y satisfactoria para disfrutar en cualquier momento. La elección de harina integral aumenta el contenido de fibra, y las almendras aportan proteínas y grasas saludables. Sin embargo, dado su contenido de azúcar moreno, debe disfrutarse con moderación como parte de un desayuno o merienda ocasional.

Contexto cultural:

En Skåne, la región conocida por sus paisajes verdes y costas impresionantes, las galletas como el kaka reflejan la rica tradición culinaria del país. Inspirada en ingredientes locales como la manzana y la almendra, esta receta captura la esencia de la sencillez y la calidad que caracteriza a la gastronomía sueca. Es perfecta para disfrutar en compañía, con un té o café.