Receta de Salmón Gravad Lax con Ensalada de Remolacha y Arroz Pilaf

Receta de Salmón Gravad Lax con Ensalada de Remolacha y Arroz Pilaf

Gravad lax es una técnica culinaria sueca que consiste en embadurnar el salmón con ingredientes como cebolla, especias y zumo de limón antes de ahumarlo, lo que le da un sabor único y distintivo. Esta receta presenta una versión casera de Gravad lax junto con una ensalada refrescante de remolacha y arroz pilaf para un plato completo y equilibrado.

Ingredientes para el Gravad Lax:

• 400g de filetes de salmón fresco
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto

Ingredientes para la Ensalada de Remolacha:

• 1 remolacha cocida y picada en cubos
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y cortadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el Arroz Pilaf:

• 1 taza de arroz basmati
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para el Gravad Lax: Coloca los filetes de salmón en un plato hondo y rocía con el jugo de limón. Mezcla la cebolla, pimienta, jengibre y sal en otro bol y rocíalo sobre los filetes de salmón.
2. Cubra el salmón y déjelo marinar en la nevera durante 2 horas o más para que absorba todos los sabores.
3. Para la Ensalada de Remolacha: Mezcla la remolacha, cebolla morada y espinacas en un tazón. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien para integrar los ingredientes.
4. Para el Arroz Pilaf: En una sartén grande, dora la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente.
5. Añade el arroz y cocina a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el caldo de pollo y sal al gusto, luego tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y absorbido el líquido.

Consejos de salud:

El Gravad Lax es una fuente de proteínas saludables y grasas omega-3, beneficiosas para el corazón. La ensalada de remolacha aporta antioxidantes y fibra, mientras que el arroz pilaf ofrece carbohidratos complejos. Es importante considerar la cantidad de sal en el Gravad Lax para mantener un balance nutricional adecuado.

Contexto cultural:

Gravad lax es un plato emblemático de Suecia, reflejando su tradición de ahumar y embadurnar pescados. Esta receta adapta esos sabores distintivos al hogar, permitiendo a los comensales disfrutar de una experiencia culinaria auténticamente escandinava sin necesidad de equipos especializados. La inclusión de remolacha y arroz pilaf enriquece el plato, ofreciendo variedad de texturas y sabores que son típicos de la cocina sueca.