Receta de Fondue de Queso con Mostaza de Appenzell

Receta de Fondue de Queso con Mostaza de Appenzell

Esta receta innovadora de fondue combina la tradición suiza de la fondue de queso con un toque distintivo de Mostaza de Appenzell, una variedad única de Suiza. Esta fondue no solo es deliciosa, sino que también celebra la riqueza culinaria y cultural de Appenzell_Ausserrhoden.

Ingredientes:

• 250g de queso gruyere
• 250g de queso fontina
• 40g de harina
• 100ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de Mostaza de Appenzell
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pizca de sal
• Galletas saladas o pan rallado para servir

Preparación:

1. En una sartén grande, derrite el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que se forme una masa espesa, cocinando durante unos 2 minutos.
2. Reduce el fuego y, con una batidora, añade poco a poco la nata para cocinar, revolviendo constantemente para evitar grumos. Sigue agregando líquido hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Agrega las ralladuras de queso gruyere y fontina. Revuelve bien para mezclar los ingredientes. Continúa cocinando a fuego bajo durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y haya formado una salsa homogénea.
4. Una vez que el queso esté derretido, añade la Mostaza de Appenzell y mezcla bien para distribuir uniformemente por toda la salsa de fondue.
5. Sirve caliente en un cazo con brochetas o cucharas. Añade pizca de sal al gusto.

Consejos de salud:

Esta receta es una opción moderadamente saludable debido a la elección del queso gruyere y fontina, que son ricos en calcio. Sin embargo, la fondue tradicional tiende a ser alta en calorías y grasas, por lo que se recomienda disfrutarla con moderación y balancear una dieta equilibrada en otros momentos del día.

Contexto cultural:

Appenzell_Ausserrhoden es conocido por su mostaza de alta calidad, elaborada con un proceso tradicional que le confiere su sabor distintivo. Incorporar esta Mostaza de Appenzell en la fondue realza el plato con un toque picante y aromático característico de la región, reflejando así su rica herencia culinaria y su pasión por los sabores auténticos.