Receta de Torta de Baza con una Variante Modernizada

Receta de Torta de Baza con una Variante Modernizada

La Torta de Baza es un dulce tradicional de la zona de Baza, en Granada, España. Este postre se caracteriza por su simplicidad y sabroso sabor a almendras amargas, lo que lo hace ideal para los amantes de los dulces con un toque amargo. Esta receta ofrece una versión actualizada con un enfoque en ingredientes saludables y opciones de alimentación alternativa, manteniendo el espíritu original del dulce bazoño.

Ingredientes:

• 400g de almendras amargas (sin cáscara)
• 250g de azúcar moreno
• 125g de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de gelatina sin sabor en hoja (dissolve previamente en agua fría)
• 2 cucharadas de esencia de almendra o vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 yema de huevo (opcional, para glaseado transparente)

Preparación:

1. Tritura las almendras amargas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina similar a harina.
2. En un bol grande, mezcla el azúcar moreno con el aceite de oliva y la esencia de almendra o vainilla. Agrega también la ralladura de limón.
3. Gradualmente incorpora las almendras trituradas al preparado anterior, hasta lograr una masa homogénea y húmeda.
4. Si usas gelatina sin sabor, añade la hoja hidratada previamente con un poco de agua tibia, y una vez disuelta, integra en la masa para darle elasticidad y evitar el crujido.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde de tarta con papel pergamino y mezcla la masa hasta que esté bien combinada.
6. Vierte la masa en el molde, asegurándote de llenarlo uniformemente. Si deseas, puedes agregar unas semillas o trocitos de almendra amarga en la superficie para decorar.
7. Hornea por aproximadamente 25 minutos, o hasta que el borde esté dorado y el centro esté firme al tocarlo.
8. Una vez enfriada, si decides utilizar una yema de huevo para un glaseado transparente, bate ligeramente la yema con un poco de agua hasta lograr una consistencia cremosa. Esparce esta mezcla sobre la superficie del pastel, si así lo deseas.

Consejos de salud:

Esta versión modernizada mantiene el perfil nutricional natural del original, con un enfoque en la reducción del azúcar refinado y la inclusión de aceite de oliva virgen extra para aportar beneficios a la salud. La gelatina sin sabor es utilizada como alternativa ligera para mantener la textura tradicional del postre, sin ingredientes artificiales.

Contexto cultural:

La Torta de Baza es un símbolo de la rica tradición culinaria de Granada, España. Esta receta no solo celebra su historia sino que también ofrece una opción saludable para disfrutar de este dulce típico, manteniendo el sabor característico de Baza mientras adapta el ingrediente central, las almendras amargas, a las tendencias actuales de alimentación consciente.