Receta de Varenyky con Champiñones y Queso Fresco para Dnipró, Ucrania

Receta de Varenyky con Champiñones y Queso Fresco para Dnipró, Ucrania

Los varenyky son una especialidad ucraniana muy versátil que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, desde carne hasta queso. En Dnipró, una ciudad conocida por su rica gastronomía, se popularizó una versión con champiñones y queso fresco, ofreciendo un contraste sabroso entre la textura suave del relleno y las capas crujientes del varenyky.

Ingredientes para Varenyky:

• 4 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 500g de champiñones frescos, picados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100g de queso fresco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina con la sal. Forma un hoyo en el centro y agrega el huevo batido y agua. Amasa hasta que la masa sea suave pero no pegajosa, cubre con un trapo húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
2. Para el relleno: Calienta una sartén y dora el ajo en aceite. Añade los champiñones, salpimienta y cocínalos hasta que estén tiernos. Retira del fuego y mezcla con el queso fresco y hierbas.
3. Divide la masa en pequeñas bolas, estíralas finamente y coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
4. Cierra el varenyky doblando los bordes hacia el centro y sella bien para evitar fugas. Forma una bola con cada varenyky y colócalas en un bol con agua hirviendo.
5. Cocina los varenyky en lotes hasta que suban a la superficie y se ablanden, aproximadamente 8-10 minutos. Retira con una espumadera y escurre bien el agua.
6. Sirve caliente con mantequilla clarificada o aceite de oliva para untar.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente moderada de proteínas y carbohidratos, dependiendo del tamaño de las porciones. Los champiñones aportan fibra y vitamina D, mientras que el queso fresco añade calcio. Para controlar el contenido de grasa, considera reducir la cantidad de mantequilla o aceite usada para servir.

Contexto cultural:

En Ucrania, los varenyky son un plato muy querido durante todo el año, aunque tienen un especial lugar en la cocina familiar y las celebraciones. En Dnipró, la ciudad con sus raíces históricas y culturales diversas, el varenyky con champiñones y queso fresco se ha convertido en un favorito por su sencillez y sabor. Este plato refleja la versatilidad ucraniana de utilizar ingredientes locales para crear platos deliciosos y satisfactores.